.

.

lunedì 15 settembre 2014

Verdure gratinate agli aromi mediterranei


Le verdure , sia estive che invernali,  sono un tripudio per gli occhi e per il palato.
Versatili, saporite e salutari sono le protagoniste assolute delle nostre tavole. 
Mille modi per cucinarli, mille ricette , della tradizione e non, tutte da scoprire o rivalutare.
Oggi vi propongo queste ottime verdure gratinate e profumate con erbe  mediterranee. 


Ingredienti per 6 persone:

- 2 melanzane viola
- 2 patate grosse
- 2 peperoni
- 2 cipolle rosse
- 2 pomodori grossi
- 2 zucchine genovesi


per il ripieno:

- 200 gr. di pangrattato
- 3 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
- 100 gr. di mandorle tostate e tritate
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 2 cucchiai di erbe secche miste (maggiorana, origano, timo)
- 1 bicchiere di olio d'oliva extravergine


Procedimento:

- lavare gli ortaggi
- dividere a metà i pomodori e togliere i semi
- dividere a quarti le melanza ne e svuotarle
- dividere a metà i pomodori e togliere i semi
- dividere a metà e a tocchi le patate, le zucchine e scavare la polpa, mettere da parte
- dividere le cipolle e scavarle
- la polpa scavata dagli ortaggi va messa in una ciotola con un pò di sale a spurgare
- sciacquare abbondantemente la polpa
- preparare il ripieno tritando grossolanamente la polpa scavata dagli ortaggi, una cipolla piccola, le mandorle tostate, le erbe secche , i capperi , menta, basilico e olio d'oliva extravergine
- disporre gli ortaggi in una teglia, con cartaforno e spolverarli con le erbe secche tritate 
- riempire gli ortaggi con il condimento
- dare un abbondante giro d'olio d'oliva
- mettere sul fondo della teglia 3 cucchiai d'acqua
- infornare sino a che le verdure saranno morbide
- servire calde o fredde...sono buonissime comunque!!!!



















con questa ricetta partecipo al contest dell'Azienda Ospedaliera Federico II di Napoli


8 commenti:

  1. sono come le cucina mia suocera, molto buone!!!!!Un piatto allegro e colorato!!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
  2. Cha bel piatto! Colorato, profumato e saporito che non ti stancheresti mai di mangiare! Un abbraccio

    RispondiElimina
  3. Vivrei di verdure e la tua versione è particolarmente gustosa, mi piace molto... bravissima!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
  4. Fantastiche ed eccezionali. ..... dopo queste grandi abbuffate, sono l'ideale! !!!!

    RispondiElimina
  5. Quanto amo le verdure.. così gratinate devono essere ECCEZIONALI!! <3 Le vogliooo... TVTB chef!! <3

    RispondiElimina
  6. Buonissime Mimma! Mi fai sempre ingolosire!!!
    Un bel bacione!

    RispondiElimina
  7. Squisite e appetitose perfette in ogni occasione

    RispondiElimina

Grazie per essere passati di quì!!!
I vostri messaggi mi fanno molto piacere perchè mi aiutano a migliorare !!!