CENERENTOLA AL BALLO ...e c'erano pure le zucche!!!!!!! vi racconto l'evento "UN PIATTO DA RICORDARE"

Come vi avevo anticipato la scorsa settimana, sono stata invitata dallo Chef Franco Alessi , castelbonese ma trapiantato al Nord, alla seconda edizione della manifestazione: 

   Cuochi, Pasticceri e...Un Piatto da Ricordare 

che vede protagonisti giovani e talentuosi chef del paese che si sfidano sul tema della Tradizione e Tipicità dei prodotti castelbuonesi.

Franco Alessi, oltre ad essere uno chef insignito di varie onorificenze per il suo valore e professionalità, è anche un'abile artista ed ha disegnato il piatto che ci è stato regalato, a noi della giuria e ai giovani concorrenti. 

La sua realizzazione dell'evento è stata impeccabile ,e lui un garbato anfitrione , premuroso e sapiente.

La kermesse è stata magnifica sotto ogni punto di vista. 

Articolata in  tanti momenti di svago, cultura e spettacolo, sin dalla domenica mattina.

Domenica , tutti gli chef castelbuonesi, anche quelli che vivono fuori e sono tornati per l'occasione, hanno dato vita ad un raduno che li ha visti sfilare per la via principale del paese, passando a porgere un saluto al Sindaco che li aspettava al Comune e insieme, hanno proseguito sino al Castello dei Ventimiglia che, come vi ho già raccontato in vari post, racchiude uno scrigno prezioso, la Cappella Palatina , un vero gioiello , decorata con stucchi del Serpotta e che custodisce le spoglie (il cranio) della Patrona del paese: S.ANNA per la quale i paesani nutrono una grandissima devozione. 

All'interno è stata celebrata la messa con i doni degli chef che, insieme al pane e al vino , hanno offerto per il rito anche frutti e dolci, in una cornice suggestiva e mistica.

Dopo la cerimonia , gli chef sono usciti dal castello e hanno offerto , insieme ai vari e generosi sponsor della manifestazione, un aperitivo nella piazza antistante con il buffet decorato dalle magnifiche sculture di vegetali realizzate dai Maestri  Mimmo Cicero e il  Vincenzo Vigneri.

Nel pomeriggio ,  gli stessi, insieme ad alcuni loro allievi, si sono esibiti , in Piazza Margherita, producendo sculture di vegetali e e lavori in  pasta di zucchero sotto gli occhi attenti di tanti turisti che affollano il paese durante il fine settimana.

La degustazione per la gara gastronomica si è svolta il lunedì a pranzo presso il ristorante "Antico Baglio". 

La giuria era composta dal Presidente , Il Maestro Salvatore Cappello, il mio Mito personale ma anche Universale  , dal giornalista enogastronomico Maurizio Artusi, profondo e attento conoscitore del Gusto e della Qualità dei cibi  , dallo chef palermitano  Fabio Potenzano, giovanissima star di RAI DUE nella trasmissione di Caterina Balivo, nonchè Insegnante in scuole del nord, da Giovanni Cicero un castelbuonese che , negli Stati Uniti è diventato un grande imprenditore, proprietario di molti ristoranti di successo e di una fabbrica di caramelle che è riuscito a coniugare lo stile americano ai gusti e tradizioni italiane e, ovviamente, castelbuonesi, con grande successo.

E poi c'ero io.....ma mi conoscete già!!!

I piatti in gara erano 8 e naturalmente anonimi, soltanto contrassegnati da un numero e noi giurati non potevamo entrare nella cucina a curiosare.....

E' stato un susseguirsi di portate stupende, piene di creatività ancorata alla tradizione e ai gusti del luogo. 

I giovani concorrenti non si sono risparmiati nella cura e nella ricerca degli elementi che potessero stupirci e ....ci sono riusciti!!!!!
I partecipanti, in ordine di uscita dei piatti sono stati:

E' stato molto difficile dare dei voti ma....dovevamo designare un vincitore e il secondo e terzo posto compilando, per ogni piatto, una scheda.

Intorno alle 16 dopo aver conversato amabilmente con il  Maestro Cappello, di tanti argomenti interessantissimi come il lievito madre e l'uso delle farine "non convenzionali" , anche per i dolci, abbiamo consegnato le schede per fare i conteggi.

Di sera ci siamo ritrovati tutti al ristorante Masseria Rocca di Gonato. 

Un posto suggestivo, una masseria riattata sapientemente che, oltre alla strategica collocazione tra i monti e i boschi, offre la SPA e buon cibo.

Durante la ricca cena che ci è stata offerta , sono stati svelati i vincitori.

Erano tutti vincitori perchè tutti hanno profuso lo stesso impegno e passione nell'elaborazione del loro "piatto da ricordare". 

Erano emozionati e felici e noi giurati...piu' di loro!!!

Il terzo classificato è stato Pierluigi Naselli con un dolce nuovissimo negli accostamenti di gusto e nella composizione: DELIZIA DI MEZZA ESTATE: una bavarese al pistacchio, intramezzata da gelè al fico d'India e basilico e sormontata da una mousse al cioccolato bianco e yogurt agli agrumi su uno streusell agrumato alla manna.

Il secondo classificato è stato Giuseppe Cannizzaro con : STRACOTTO DI MAIALINO DELLE MADONIE ALLE CASTAGNE dove la perfetta esecuzione dello stracotto arricchito dal gusto delle castagne e delle erbe aromatiche madonite ha dato vita ad un piatto dal gusto inebriante e "rotondo" che coinvolge , oltre al gusto e all'olfatto  anche la vista.

Il primo classificato è stato Rosario Spallino  con un piatto di pesce: SHANGAI DI CAPONE (LAMPUGA) CON PERLE DI MELOGRANO .

Vi starete chiedendo quale sia la tipicità castelbuonese in un piatto madonita.....ma dovete sapere che, a Castelbuono, il pesce è sempre stato diffusissimo, sin dai tempi dei miei nonni e di mia madre che, mi racconta spesso, come abitualmente il pesce fosse portato nelle pescherie del paese e cucinato magistralmente nelle famiglie.

E' stato un piatto tradizionale nell'esecuzione e nella tipicità degli accostamenti perchè fritto a filetti , adagiato su una salsa di cipolle in agrodolce , il tutto poggiato su un nidi di verdura spontanea detta "qualazze" , lievemente amarostica,  saltata in padella e decorato con grani di melograno. Ottimo, equilibrato e ben presentato. 

Questo invito, oltre ad aver nutrito il mio "ego" (devo ammetterlo) mi ha arricchito di sensazioni e conoscenza mai provate prima. 

Mi ha fatto percepire, realmente, la tensione, l'emozione, la passione che anima un professionista quando crea un piatto per i propri clienti. L'amore che ci mette, la voglia di stupire e appagare coloro che gli concedono fiducia scegliendo i loro piatti. 

E' una scarica di adrenalina positiva, corroborante, costruttiva e questi giovani, con la loro freschezza mi hanno emozionata e mi hanno fatto guardare avanti, al futuro, al futuro di tanti giovani come loro o impegnati in attività diverse...mi ha dato la conferma che non è tutto perduto ....ho ricominciato a sperare per i nostri figli!!!!

quindi grazie FRANCO ALESSI per l'opportunità che mi hai offerto di rappresentare il microcosmo dei foodbloggers con i miei pochi e veraci saperi. Grazie 

Per parte delle foto ringrazio l'amico Maurizio Artusi e vi invito a leggere i suoi ottimi e dettagliatissimi articoli.
e anche  :
Salvatore Baggesi
Franco Alessi
Le foto mosse e imperfette sono del mio amato Doppio che era emozionato quanto me!!!!

Ecco i piatti in ordine di entrata:

1. Antonella Lo Garbo  - Nido di zucca centenaria in salsa mediterranea con agrodolce alla manna

2. Davide Sferruzza -  Sicilia Street Finger

3. Vincenzo Prestianni -  Zuppa boscaiola con crostini di grano saraceno

4. Giuseppe Bonomo -  Tagliolini all'uovo in camicia di crepes con ricotta e borragine su vellutata di pomodoro

5. Rosario Spallino -Shangai di capone con perle di melograno

6. Giuseppe Cannizzaro -  Stracotto di maialino delle Madonie alle castagne

7. Antonio Cicero - Profumi d'autunno

8. Pierluigi Naselli - Delizia di mezza estate

                                                                 Lo Chef Franco Alessi

                                                               io e il Mito !!!!!

                                                 Masseria Rocca di Gonato

 

                                                               terzo classificato

                                                          secondo classificato

                                                                primo classificato

                                                                  i tre vincitori!!!