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giovedì 27 aprile 2017

KEBAB E PANE PITA HOMEMADE


Kebab è una parola di origine persiana e significa “arrostito” tipico "street food" dei Paesi mediorientali.
 Si tratta di una preparazione di carne, in genere montone o agnello, la cui polpa, tagliata a striscioline, veniva cotta su una piastra di metallo caldissima.
Può essere consumato in un piatto oppure essere utilizzato come farcitura di pane arabo detto pane pita o  piadine.
Noi adoriamo il kebab e capita di consumarlo in locali del centro storico palermitano. Buonissimo, sapientemente speziato, servito su  ricche e freschissime insalate, è una valida alternativa per passare una serata in compagnia senza spendere un capitale nei ristoranti.
Da tempo pensavo di provare  a farlo a casa e, la scorsa settimana, mi sono cimentata. 
Si possono utilizzare tutti i tipi di carne : agnello, montone, pollo, tacchino, manzo . Tradizionalmente non si usa il maiale perchè i Paesi nordafricani sono musulmani e non la mangiano ma , ovviamente, chi la preferisce può utilizzarla. 
Io l'ho preparato con carne d'agnello, molto piu' vicino al nostro gusto, dato che  il montone richiede una marinatura piu' lunga , per via dell'odore di selvatico , e petti di pollo.
Ho anche fatto tanti pani "Pita" per accompagnarlo (a breve posterò la ricetta), e una ricca insalata fresca. 
A parte ho fatto la salsa tzatziki  con yogurt e aglio. Insomma, vi assicuro che il procedimento è semplice e farete contenta tutta la famiglia!!!




Ingredienti per 4 persone:
per il kebab:
- 1\2 kg di petti di pollo
- 1\2 kg di polpa di agnello tagliata e fettine e battuta

- 4 cucchiai di spezie così miscelate:


1 cucchiaino di aglio
3 cucchiaini di cipolla disidratata
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiaini di cumino
4 cucchiaini di coriandolo
- 2 limoni  (il succo)
- 1\2 bicchiere di olio extravergine d'oliva      


ingredienti per la salsa tzatziki:

- 250 gr. di yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di erba cipollina fresca o secca

Per assemblare il piatto 800 gr. di insalata mista , a piacere
Procedimento per il KEBAB:
- in una capiente ciotola versa il succo dei limoni, l'olio l'oliva, le spezie e mescolare bene
- versare le carni e massaggiarle con la marinata. riporre in frigo per 4 ore, mescolando ogni tanto

- in una larga padella antiaderente cuocere le fettine di carne da entrambi i lati , sino ad esaurimento degli ingredienti

- affettare sottilmente la carne e tenere da parte

- quando sarà tutta affettata, rimetterla nella larga padella con la marinata avanzata e fare soffriggere a fuoco forte per 1 minuto, mescolando. Mettere da parte
- nel frattempo preparare la salsa tzatziki    (io nel Bimby)    mettendo nel boccale lo yogurt greco, 1 spicchio d'aglio, erba cipollina eun pizzico di sale e frullare   30 sec. vel 7. mettere da parte           

- assemblaggio del piatto:
- disporre nei piatti un letto di insalata fresca (non condita)
- aggiungere al centro la porzione di KEBAB desiderata
- irrorare abbondantemente con la salsa tzatzichi il piatto e mescolare bene tutto
- servire con pane pita        





                               

giovedì 20 aprile 2017

PIZZA DI SCAROLE NAPOLETANA


La famosissima "Pizza di Scarole" è un piatto tipico della cucina napoletana per la vigilia di Natale ,  in cui si mangiava “magro” e leggero in vista dei pasti luculliani  dei giorni successivi. 

lunedì 3 aprile 2017

ROSOLIO DI CEDRO


Il ROSOLIO DI CEDRO è un vero elisir di gusto e profumo. 
Un sorso di questo "nettare" vi porterà , in un attimo, a volteggiare

mercoledì 15 marzo 2017

DOLCETTI DI FARRO AL CIOCCOLATO CON COMPOSTA DI LAMPONI


Voglia di cioccolato??? Ecco questi stupendi e goduriosi dolcetti al cioccolato con farina di farro e composta di lamponi al cardamomo.

giovedì 2 marzo 2017

SFORMATO DI SARDE E CARCIOFI DELLA SIGNORA INA


Lo "Sformato di Sarde e Carciofi" è una preparazione della quale ho sempre sentito parlare ma che non avevo mai mangiato. 

mercoledì 15 febbraio 2017

giovedì 9 febbraio 2017

giovedì 26 gennaio 2017

lunedì 23 gennaio 2017

TORTINI DI POLENTA CON RAGU' DI CINTA SENESE


Questi cestini di polenta con ragu' di Cinta senese ci hanno gratificato e nutrito in una serata di terribile maltempo in Sicilia,

giovedì 12 gennaio 2017

GELATINA DI CLEMENTINE E SCORZETTE DI LIMONI


La Gelatina di Clementine è già una conserva golosa e profumatissima ma, se per pura fortuna, riusciamo ad avere anche

sabato 7 gennaio 2017

MUFFINS SALATI CON CIME DI RAPA



I muffins con le cime di rapa sono una vera delizia. Un goloso aperitivo, abbinato ad un bicchiere di vino rosso oppure elemento per una cena divertente e sfiziosa.

lunedì 12 dicembre 2016

TRONCHETTO NATALIZIO SALATO



Tronchetto di Natale al Patè di olive e mousse di formaggi .
Stanno arrivando le Feste e siamo, tutti, in cerca della ricetta

giovedì 8 dicembre 2016

ARANCINE MIGNON AL LAMPREDOTTO


...E si...avete letto bene!!! ARANCINE AL LAMPREDOTTO!!!

Starete pensando..."Ma che c'azzecca???" lo sapete che amo le contaminazioni. Sono palermitana e la

venerdì 2 dicembre 2016

BAMBINELLI GESU' DI CERA nuova collezione!!


I Bambinelli Gesu' di cera sono una delle mie passioni piu' grandi. Non solo cibo, quindi, nella mia vita, ma anche Amore per altre attività.

venerdì 25 novembre 2016

RISOTTO CON CARCIOFI, PISELLI E SALSICCIA





Cosa c'è di piu' buono di un risotto con i carciofi e piselli e arricchito da un tocco di gusto piu' intenso della salsiccia..???

domenica 20 novembre 2016

INVOLTINI PRIMAVERA


Gli Involtini Primavera , tipici della cucina cinese, sono, di certo una delle portate piu' famose e apprezzate nel Mondo. 

BIMBY MAGAZINE PER NATALE !!! mille ottime ricette ...CI SONO ANCH'IO!!!


                                         BIMBY MAGAZINE DI NATALE
 la rivista ufficiale del nostro amato Bimby, presenta il numero dedicato al Natale !!!

martedì 15 novembre 2016

PURE FITOPETS & THEA


Anche noi abbiamo la nostra "pelosetta" .
Thea, un Dono che, in una notte fredda e tempestosa , è arrivata per allietarci e amarci con tutta se stessa. Naturalmente , noi, la amiamo FOLLEMENTE.