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domenica 24 luglio 2016

POLPETTINE IN AGRODOLCE


L'uso di cucinare e conservare i cibi con un condimento a base di aceto e zucchero è antichissimo e comune a varie civiltà tra le quali quella Cinese e  Araba.

martedì 19 luglio 2016

lunedì 11 luglio 2016

giovedì 30 giugno 2016

RISO DOLCE E..ricordi cubani ...!!! Hasta la Victoria Siempre !!



Amo viaggiare e quando è arrivata la data fatidica del mio cinquantesimo compleanno, il mio Doppio mi chiese quale Paese volessi visitare. 
Senza alcuna esitazione risposi :  CUBA !!

domenica 19 giugno 2016

LE FAVE SECCHE BOLLITE E LA FESTA DI SAN GIOVANNI A CASTELBUONO (PA)


I sapori antichi sono sempre i migliori e ve lo dimostrerò con queste ottime Fave secche bollite & Pinzimonio , un ottimo finger food per un aperitivo di grande gusto, vegan, salutare e antico.

mercoledì 15 giugno 2016

lunedì 13 giugno 2016

BICCHIERINI TRICOLORE E....FORZA AZZURRI!!!



Oggi inizia il  Campionato Europeo di Calcio.
Comincia il TORMENTONE che vedrà gli uomini di casa nostra e , spesso, anche le donne,

giovedì 9 giugno 2016

RISO ROSSO CON DADOLATA DI ORTAGGI



RISO ROSSO !!!
Ho tanto letto in giro, mi sono documentata sulle innumerevoli proprietà di questo alimento  . L'ho ritrovato in tantissime ricette

lunedì 6 giugno 2016

NAKED CAKE !!! il mio contributo per una favola d'amore


Adoro le "Torte Nude" !!! le NAKED CAKE , così essenziali , spoglie, ma ridondanti di sapori, creme goduriose, frutta variopinta e  fiori, tanti fiori freschi. 

giovedì 2 giugno 2016

Scorzette di limone candite


Gli agrumi sono una grandissima risorsa alimentare.
Ricchissimi di vitamine, sali minerali e anti radicali liberi, ci aiutano, ogni giorno, a rendere la nostra alimentazione più sana. 

Crostatine ripiene di crema frangipane al limone e alle ciliegie


La crema "Frangipane" affonda le sue origini in Francia ma, per la sua bontà è usata abitualmente nella preparazione di torte e crostate, abbinata a frutta fresca e confetture.

Marmellata di limoni


Naturalmente, da buona siciliana quale sono, tendo a valorizzare, esaltare, utilizzare al meglio, la nostre ricchezza "GLI AGRUMI".
Soprattutto, quando si tratta di frutti biologici, che si possono quindi trasformare in ottime conserve, mantenendo anche la buccia, così ricca di olii essenziali ma anche di vitamine e sali minerali che tanto bene fanno alla nostra salute.

Gelatina di limoni



Ormai lo sapete .......adoro gli agrumi e li utilizzo in ogni modo.
Sono il Tesoro della Sicilia, ricchi di mille principi nutritivi. In particolare , i limoni, si trovano durante tutto l'anno e quindi 


BISCOTTI DI VANIGLIA E LIMONE


Tra le essenze, di certo, il limone e la vaniglia sono le mie preferite. Adoro questi profumi non solo in cucina ma nei saponi, le creme ecc.
Oggi vi propongo questi ottimi biscotti da "inzuppo", che  vi regaleranno il piacere di fare colazione!!! 

LIMONI IN SALAMOIA


I limoni in salamoia sono una conserva profumata e priva di calorie che arricchirà qualsiasi piatto di carne o pesce, che vorrete preparare.

SCIROPPO DI LIMONI E...prepariamo una scorta di freschezza e salute per affrontare l'estate rovente!!!


Lo sapete!!! cerco sempre di preparare ricette salutari che sostituiscano, in modo gustoso, molti prodotti industriali che, spesso, acquistiamo.

martedì 31 maggio 2016

PASTA ALLA "PALINA" O "PAOLINA"





Oggi vi racconterò un famosissimo primo piatto della tradizione gastronomica palermitana:
         PASTA PALINA  o ALLA PALINA o ALLA PAOLINA. 

sabato 28 maggio 2016

Paste di mandorle morbide di Acireale


Il mio Doppio mi porta spesso, da Acireale (CT), dei dolci di mandorla eccellenti. 

Le Arancine.... perchè a Palermo sono femmine!!!!!


Le ARANCINE sono, a Palermo, un'icona.... l'immagine che ci identifica, dopo quella della nostra amatissima Santuzza.
Le origini si fanno risalire al popolo arabo che , abitualmente, mangiava riso e  zafferano servito con verdure e carni. 
Invece l’impanatura e la frittura discendono dalla  corte di Federico II, quando si cercava un modo per trasportare le pietanze durante i viaggi o le battute di caccia.

L’impanatura croccante, assicurava , un’ottima conservazione del riso e della farcitura, oltre a permettere un facile trasporto.

A Palermo per tradizione vengono acquistate o preparate in casa, per la festa di Santa Lucia il 13 dicembre, giorno in cui per devozione alla Santa, protettrice della vista , si fa digiuno di pane e pasta.
Sono un rito familiare la cui elaborazione somiglia molto all'usanza dei popoli nord africani che si riuniscono per preparare

Le tortine alle mele delle Fate e degli Elfi


Quando il nostro amico  Salvatore Baggesi ,  ci ha regalato un sacchetto di mele, mi disse che avrei avuto una piacevole sorpresa.... non avevo mai visto delle mele così rosse e così piccole..... sprigionavano un profumo intensissimo e mi spiegò che si trattava di frutti raccolti sulle montagne che circondano il paese di Geraci, in provincia di Palermo, sulle Madonie, che di suo, è già a 1100 m s.l.m. di altezza e quindi, questi alberi si trovano ad oltre 1200 m s.l.m.

venerdì 20 maggio 2016

CONDIMENTO PER BRUSCHETTA AGLI ORTAGGI MISTI E PROFUMI


LA BRUSCHETTA  !!! la nostra Salvatrice!!!
Quante volte abbiamo risolto una cena, quando ci si dimentica di comprare il pane fresco e dobbiamo ripiegare su quello, abbondantemente avanzato, nei giorni precedenti???
Si può utilizzare qualsiasi cosa. 

martedì 17 maggio 2016

lunedì 16 maggio 2016

Bon bon di scorzette d'arancia candite al cioccolato bianco


Questi bon bon me li ha raccontati la mia, mitica, nonna Maria, nonchè la mia maestra di pianoforte.
Quando ero bambina, e prima ancora di andare a scuola, imparai a leggere gli spartiti di musica. 
I miei genitori mi regalarono un magnifico pianoforte, verticale, tedesco (il massimo del pregio) e  mi impartiva le lezioni la mamma di mio padre, una maestra bravissima che aveva istruito generazioni di parenti e amici, più o meno, talentuosi, e che, per il suo lavoro, conosceva le migliori famiglie palermitane dell'epoca.

Dolci pasquali di Castelbuono (PA) ovvero " I' COSI I' PASQUA"


Vi ho già raccontato di Castelbuono (PA), questo meraviglioso borgo medioevale sulle Madonie, ricchissimo di arte, cultura e bellezze naturali. 
Un paradiso di tranquillità e aria pura. La mia famiglia, da parte di mia madre, è originaria di Castelbuono ed io cerco di conservare e divulgare alcune peculiarità gastronomiche di questo posto. 
Grazie a mia madre che è la "memoria storica" e anche il mio