TRECCINE DI BRIOCHE CON LO ZUCCHERO

Le TRECCINE CON LO ZUCCHERO sono un altro "must" della gastronomia palermitana. 

Le Arancine.... perchè a Palermo sono femmine!!!!!

Le ARANCINE sono, a Palermo, un'icona.... l'immagine che ci identifica, dopo quella della nostra amatissima Santuzza.

Le origini si fanno risalire al popolo arabo che , abitualmente, mangiava riso e  zafferano servito con verdure e carni. 

Invece l’impanatura e la frittura discendono dalla  corte di Federico II, quando si cercava un modo per trasportare le pietanze durante i viaggi o le battute di caccia.

L’impanatura croccante, assicurava , un’ottima conservazione del riso e della farcitura, oltre a permettere un facile trasporto.

A Palermo per tradizione vengono acquistate o preparate in casa, per la festa di Santa Lucia il 13 dicembre, giorno in cui per devozione alla Santa, protettrice della vista , si fa digiuno di pane e pasta.

Sono un rito familiare la cui elaborazione somiglia molto all'usanza dei popoli nord africani che si riuniscono per preparare

Lo "Sfincione" palermitano

Ormai penso sia di dominio universale l'attaccamento del palermitano al cibo, al buon cibo, al cibo "di strada" e non. 

Broccoli in pastella ovvero "vruocculi a' pastetta"

I broccoletti  alla pastella, in siciliano si chiamano rispettivamente “vrocculi  ‘a pastetta” e vanno ad aggiungersi alla grande varietà di street food palermitano.

Ravazzate con il ragù, un'altra famosa preparazione della "rosticceria" Palermitana

La rosticceria siciliana, ed in particolare quella palermitana, è un pilastro della ricca e variegata tradizione gastronomica della nostra Terra.

Nei bar, sin dal mattino, fanno bella mostra i cosiddetti “pezzi di rosticceria”. 

I Pidoni di Virginia... ovvero: i calzoni ripieni di indivia di Virginia

Come vi ho già raccontato, il mio Doppio è messinese.

Questo mi ha spinto, negli anni, ad apprezzare e a voler riprodurre piatti tipici di questa parte della Sicilia.

Oggi vi racconterò i PIDONI , cioè i Pitoni, ovvero, quelli che noi chiamiamo CALZONI ripieni.

La mattonella.... un altro classico della "rosticceria siciliana"

Il capitolo gastronomia siciliana dedicato alla cosiddetta "rosticceria ", nel mio blog, si arricchisce di un altro argomento: LA MATTONELLA.

Si tratta sempre dell'impasto AUREO della brioche, bianca, senza 

Calzoni alla parmigiana fritti

Adoro i calzoni, rigorosamente, fritti. 

Mi piacciono strapieni di condimento, cicciotti e soffici come una "sfincia". 

Rosticceria palermitana

La rosticceria siciliana, ed in particolare quella palermitana, è un pilastro della ricca e variegata tradizione gastronomica della nostra Terra.