LA CASSATA DI COSTANZA D'ARAGONA

La Cassata siciliana è nota in tutto il mondo.

ROTOLO DI CASSATA SICILIANA !!!!!cambia la forma ma non la golosità

Il mio Amato Doppio adora la ricotta fresca e quindi anche i dolci con la ricotta. 

Pastiera Napoletana ....SALATA!?

Finalmente, posso pubblicare il post di benvenuto ad una azienda che mi ha inviato una magnifica campionatura: l'AZIENDA PROMETEO di Urbino. 

Magnifica sia per la varietà e la quantità di prodotti inviati, sia perchè sono davvero dei MAGNIFICI prodotti!!!
Si tratta infatti di un'azienda che trasforma il farro, prodotto esclusivamente da aziende agricole di fiducia che coltivano per PROMETEO dietro contratto. 

Pasta con asparagi selvatici e ricotta

Quando riesco a passare qualche giorno nella mia casa di campagna, ed è stagione, la prima cosa che faccio, appena arrivata, perlustrare le siepi di asparagi selvatici e raccoglierli. 

Era una prerogativa di mio padre, finchè è stato con noi....

Li raccoglieva, li legava a mazzetto e livellava i gambi e poi...li offriva a mia madre, come il piu' bello dei bouchet, perchè fossero trasformati in pietanze profumate.

Adesso lo faccio io e, ogni volta che scorgo le tenere foglioline, non ancora dischiuse, degli asparagi che fanno capolino dai cespugli bassi e di colore verde scuro, penso a mio padre ed è come se lui fosse lì.

Oggi vi racconto il condimento per un meraviglioso primo piatto profumatissimo, leggero e anche bello da vedere.

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr. asparagi selvatici  o 400 gr. asparagi bianchi
- 300 gr. ricotta fresca
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
- 1 peperoncino
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato finissimo
- 1\2 kg di pasta corta

Procedimento:

- lavare gli asparagi e spezzettarli
- preparare un soffritto con l'aglio, l'olio e il peperoncino
-  aggiungere gli asparagi e rosolare a fuoco bassissimo
- mettere il coperchio e cuocere per 5 minuti
- frullare gli asparagi cotti
- lessare la pasta al dente
- rimettere nella pentola e aggiungere la ricotta
- stemperare il condimento  con un pò d'acqua di cottura della pasta
- scolare la pasta  e padellarla per 1 minuto con il condimento
- servire cosparsa di prezzemolo fresco

con questa ricetta partecipo al contest: