Scorzette di limone candite

Gli agrumi sono una grandissima risorsa alimentare.
Ricchissimi di vitamine, sali minerali e anti radicali liberi, ci aiutano, ogni giorno, a rendere la nostra alimentazione più sana. 

Crostatine ripiene di crema frangipane al limone e alle ciliegie

La crema "Frangipane" affonda le sue origini in Francia ma, per la sua bontà è usata abitualmente nella preparazione di torte e crostate, abbinata a frutta fresca e confetture.

Marmellata di limoni

Naturalmente, da buona siciliana quale sono, tendo a valorizzare, esaltare, utilizzare al meglio, la nostre ricchezza "GLI AGRUMI".
Soprattutto, quando si tratta di frutti biologici, che si possono quindi trasformare in ottime conserve, mantenendo anche la buccia, così ricca di olii essenziali ma anche di vitamine e sali minerali che tanto bene fanno alla nostra salute.

Gelatina di limoni

Ormai lo sapete .......adoro gli agrumi e li utilizzo in ogni modo.

Sono il Tesoro della Sicilia, ricchi di mille principi nutritivi. In particolare , i limoni, si trovano durante tutto l'anno e quindi 

BISCOTTI DI VANIGLIA E LIMONE

Tra le essenze, di certo, il limone e la vaniglia sono le mie preferite. Adoro questi profumi non solo in cucina ma nei saponi, le creme ecc.

Oggi vi propongo questi ottimi biscotti da "inzuppo", che  vi regaleranno il piacere di fare colazione!!! 

LIMONI IN SALAMOIA

I limoni in salamoia sono una conserva profumata e priva di calorie che arricchirà qualsiasi piatto di carne o pesce, che vorrete preparare.

SCIROPPO DI LIMONI E...prepariamo una scorta di freschezza e salute per affrontare l'estate rovente!!!

Lo sapete!!! cerco sempre di preparare ricette salutari che sostituiscano, in modo gustoso, molti prodotti industriali che, spesso, acquistiamo.

Torta al limone..... simil Mulino Bianco

Rieccomi con un'altra preparazione dove ho rielaborato una famosa tortina della celebre azienda .

Si tratta di un dolce composto da tre parti che si fondono insieme 

Risotto con gamberetti al profumo di limone

Una costante della mia cucina sono i PROFUMI.... quindi tutti quegli ingredienti come le spezie, gli agrumi, le essenze, le erbe aromatiche, che conferiscono ai cibi il "biglietto da visita" e che poi contribuiscono, nella nostra mente, a farci ricordare un piatto, una circostanza, un luogo, quando ci imbattiamo nello stesso "odore".
Quindi, oltre alle spezie di tutto il mondo, e le erbe aromatiche come il prezzemolo, basilico, menta, origano , ecc. i miei profumi preferiti sono le zeste di limone, arancia e mandarino.
Il connubio tra pesce e limone, credo sia ineguagliabile.... quindi vi propongo un'ottimo risotto con gamberetti e buccia di limone grattugiata.

ingredienti per 4 persone

500 gr. di riso per risotti
1 kg. di gamberetti freschi
un mazzetto di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
un cipollotto
1 carota
1 gambo di sedano
1 foglia d'alloro
1 peperoncino
1\2 bicchiere di vino bianco
1 l di fumetto di gamberi
1 limone freschissimo
sale q.b.

Procedimento:

- sgusciare i gamberetti e metterli da parte.
-  Mettere in una pentola 1 l. d'acqua, una carota, un gambo di sedano, mezza cipolla, la foglia d'alloro e un mazzetto di prezzemolo. Aggiungere i gusci e le teste dei gamberi e fare bollire per mezz'ora, filtrare e mettere da parte. Utilizzerete questo brodo per cucinare il risotto
- in un padellino mettere 5 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato finissimo e un ciuffetto di prezzemolo. Fare rosolare brevemente ed aggiungere i gamberetti. Salare e portare a cottura, a fuoco basso, in 5 minuti. Mettere da parte
- in una pentola preparare il soffritto per il risotto con 5 cucchiai d'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato finissimo, pezzetti di peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tritato.
- aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti
- sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
- aggiungere, poco alla volta il fumetto di gamberi e mescolare
- aggiustare di sale
- quando il riso è quasi cotto aggiungere i gamberetti cotti precedentemente
- completare la cottura e, prima di servire, aggiungere una generosa manciata di prezzemolo tritato e la buccia grattugiata di un grosso limone
- servire subito accompagnando con un buon vino bianco ghiacciato

     

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