MARMELLATA DI PEPERONCINI PICCANTI

Tempo d'estate e tempo di conserve. 

Sapete già che adoro fare le conserve. 

Crostatine ripiene di crema frangipane al limone e alle ciliegie

La crema "Frangipane" affonda le sue origini in Francia ma, per la sua bontà è usata abitualmente nella preparazione di torte e crostate, abbinata a frutta fresca e confetture.

Le tortine alle mele delle Fate e degli Elfi

Quando il nostro amico  Salvatore Baggesi ,  ci ha regalato un sacchetto di mele, mi disse che avrei avuto una piacevole sorpresa.... non avevo mai visto delle mele così rosse e così piccole..... sprigionavano un profumo intensissimo e mi spiegò che si trattava di frutti raccolti sulle montagne che circondano il paese di Geraci, in provincia di Palermo, sulle Madonie, che di suo, è già a 1100 m s.l.m. di altezza e quindi, questi alberi si trovano ad oltre 1200 m s.l.m.

Friselle un buon pane di semola sempre disponibile in dispensa!!!

Le FRISELLE o FRESELLE  le conobbi in Calabria, durante un breve soggiorno con il mio Doppio.

Non le avevo mai gustate e l'idea di questo pane secco, saporito, sempre disponibile in dispensa, mi intrigò subito.

Adoro avere delle scorte a casa perchè, anche se amo cucinare, mi capita, come a tutti del resto, di avere delle giornate, talmente piene, da non potermi accostare ai fornelli.

MOONCAKE simil Pan di Stelle ...scommettiamo che queste sono piu' buone??????

San Valentino avrà piu' gusto.....Ci pensavo da un pò..... queste merendine stanno spopolando tra i bambini e adulti!!! 

Uniscono due canoni di gusto, da sempre, vincenti: la friabilità del guscio sofficioso e la voluttuosità del cuore di crema... tutto al CIOCCOLATO!!!! 
Da tempo , mio figlio mi chiedeva di provare a rifarle e.....non si può resistere alle suppliche dei figli...anche quando hanno 30 anni!!!!! e quindi , mi sono cimentata in questa "coccola" gastronomica che regala un momento di astrazione dal mondo, al primo morso.....!!!!

Insomma, chi le ha ideate è stato proprio bravo, sia come pasticcere, anche se di tipo industriale, sia come comunicatore.

Buccellatini.... Diversi!!!!! tipici della Valle dello Jato (PA)

Lo scorso Natale mi sono stati regalati dei buccellati, tipici di un paese in provincia di Palermo,San Cipirrello nella Valle dello Jato e vengono preparati, preferibilmente, nel periodo natalizio. 
Questi dolci, come la maggior parte delle specialità siciliane, è ricchissimo di gusto e profumi che inebriano.

Pesche dolci

Una delle prime prelibatezze nelle quali mi sono imbattuta cominciando a frequentare quel di Messina, sono state le PESCHE DOLCI. 

Colui che poi è diventato il mio Doppio, mi portò in una pasticceria del centro e mi propose questo magnifico e voluttuoso dolce. 

RAVIOLI DI BRISE' AL VINO RIPIENI DI STROLGHINO E PRIMOSALE...INSOMMA.....IRRESISTIBILI!!!

Quì ,a Palermo, l'autunno non arriva....lo saltiamo a "piè pari" !!

"Testa di turco" ovvero, il dolce tipico di Castelbuono (PA)

Si tratta del dolce tipico di Castelbuono, un piccolo comune medievale sulle Madonie, in provincia di Palermo. 
Di solito veniva preparato durante le feste natalizie sino a carnevale, ma data la bontà, viene gustato tutto l'anno.

Sformatini di pasta con crema di carciofi, "picchi pacchio" di pomodorini di Pachino e cialde di parmigiano reggiano

Piatto, posata e tovaglietta sottopiatto Villa d'Este- Tivoli

La scorsa settimana mi è arrivata una mail che mi invitava a partecipare a "la Parmigiano Reggiano Chef, la prima competizione internazionale di ricette online organizzata da Parmiigiano Reggiano".

Si tratta di una competizione che prevede il Parmigiano Reggiano
tra gli ingredienti.

Torta Savoia che.... si credeva una Sacher!!!!

Oggi vi propongo la "mitica" Torta Savoia!!!!!

Lo so, state pensando che è un dolce impegnativo.... in effetti avete ragione ma, voglio dimostrarvi come, con un minimo di manualità e buona volontà, si possa realizzare un dolce tanto famoso quanto buono, un caposaldo della pasticceria Siciliana.... si... proprio siciliana.. nonostante il nome!!!!.
La storia narra che fu realizzata da un pasticcere siciliano, 160 anni fa, quando la Sicilia fu annessa al Regno d' Italia e tra gli ingredienti furono inserite le nocciole piemontesi , dedicandolo ai regnanti di Casa Savoia.

FOCACCIA MORBIDA CON POMODORINI , OLIVE E ORIGANO

Questa è un'ottima idea per quelle sere in cui non sappiamo cosa cucinare, non abbiamo fatto la spesa, il frigo è vuoto e vorremmo mangiare qualcosa di diverso dalla solita fetta di carne o della gelida insalata.

Crostata morbida senza burro

Può sembrare una contraddizione in termini: Crostata, notoria-mente friabile, coniugata con l'aggettivo

Gelatina di caffè, il dolce della nonna

Rimarrà sempre nei miei ricordi legati all'infanzia, l'immagine e, soprattutto il profumo, di un dolce semplice, al cucchiaio, che preparava mia nonna per completare il pranzo domenicale oppure da offrire agli ospiti, in visita : "il GELO di Caffè".

E' una preparazione tipica siciliana. 

Trionfo di nocciole e caffè

La torta che vi propongo oggi e una goduria senza fine!!

Un classico della nostra pasticceria, come il Pan di Spagna che , si fonde e confonde con una farcitura voluttuosa e profumata.

Non è un dolce difficile, di certo, vi regalerà grandissime 

BISCOTTI SALATI E..New Orleans.... forever in my heart !!!!!!!

Oggi voglio proporvi dei biscotti salati , aperitivi stuzzicanti e  golosi  aromatizzati con un mix di spezie, il CAJUN, abitualmente usato nella cucina creola. 
Si tratta di una miscela piccante di spezie tipica degli Stati Uniti, nata da differenti culture culinarie del Nord America e soprattutto dello stato della Louisiana. Adatta per tutti i piatti
L'idea mi è venuta aprendo un cassetto dentro il quale avevo conservato delle formine per biscotti acquistate lo scorso anno durante un viaggio bellissimo negli Stati Uniti con varie tappe, tra le quali la meravigliosa città di NEW ORLEANS, nel profondo Sud del Paese. 
Le forme sono inusuali: il GIGLIO, L'ARAGOSTA e il GRANCHIO.Il primo è il simbolo della città di New Orleans, colonia francese, le altre , anche loro sono il simbolo della città perchè, praticamente ovunque, si mangiano questi fantastici crostacei che.... ADORO!!!!!E' una città meravigliosa dove, in ogni angolo si può assaporare un misto inebriante di musica e profumi. Rimarrà per sempre nel mio cuore e nella mia mente........

Ingredienti:

- 150 gr. farina di farro PROMETEO
- 150 gr. farina 00 Molino Chiavazza
- 100 gr. burro morbido
- 2 tuorli
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
- 1\2  cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale

Per la decorazione:

- 4 cucchiai di CAJUN 

oppure:

- 2 cucchiai semi di papavero
- 2 cucchiai origano
- 2 cucchiai peperoncino in polvere
- 1 tuorlo+ latte per pennellare i biscotti
- 14 chiodi di garofano interi (per gli occhi)

Procedimento:

- preparare la frolla salata
- mettere in una ciotola e fare riposare 1\2 ora in frigo
- stendere la pasta e ritagliare dei biscottini con forme a piacere
- mettere in una teglia foderata di carta forno e spennellare con il tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte
- decorare con origano, semi di papavero, peperoncino e chiodi di garofano
- infornare per 15 min. a 200°
- sfornare e servire tiepidi o freddi con mostarde  LAZZARIS, chutney, patè vari

le formine

i biscotti pronti per essere infornati

io ho abbinato i biscotti con la  SALSA DI ARANCE, SALSA DI AMARENE

E SALSA DI CIPOLLE

Muffins ai gamberetti ed erba cipollina

Durante il nostro viaggio negli Stati Uniti, e in particolare a New York, tra le tante magnifiche esperienze, c'è stata anche la cena in uno dei più bei ristoranti di Manhattan, a Time Square dove si mangiano solo crostacei e molluschi. 

Ciambellone con miele e marmellata di mele golden nel porta vivande con i gufetti!!!

Mi sono accorta di non aver mai preparato un ciambellone, da quando ho il mio blog..... Che strano!!!! è un dolce di facile esecuzione, diffuso, versatile, gradito a tutti.... di certo, una delle prime preparazioni nelle quali ci siamo cimentate nella nostra vita da foodblogger  e non!!! 

Rotolo di pasta bignè con panna e fragole

Ci sono riuscitaaaaaa!!!!!!!!!!!!!

Da anni ammiravo nelle pasticcerie messinesi dei libidinosi rotoli di pasta bigne', ripieni di ogni bendidio....mi direte voi:-" e allora????" cosa ci vuole a fare un rotolo così???? ebbene, miei cari lettori, non è così facile!!!

Fare i bignè normali, a pallina, piu' o meno, ci riusciamo tutte.
Si mette l'impasto con la siringa o con il cucchiaio e nel forno accade il miracolo. 

Pan Brioche sofficissimo

Oggi voglio proporvi un ottimo PAN BRIOCHE, soffice, profumato e , qualita' importantissima, si mantiene fresco per parecchi giorni. Io lo utilizzo per preparare dei gustosissimi