Buccellatini.... Diversi!!!!! tipici della Valle dello Jato (PA)

Lo scorso Natale mi sono stati regalati dei buccellati, tipici di un paese in provincia di Palermo,San Cipirrello nella Valle dello Jato e vengono preparati, preferibilmente, nel periodo natalizio. 
Questi dolci, come la maggior parte delle specialità siciliane, è ricchissimo di gusto e profumi che inebriano.

Fantastici!!!! Di solito, questo dolce lo faccio con un ripieno di fichi e altri ingredienti che posterò, a breve, ma questi erano nuovissimi, per me.....una conserva di melone giallo, quello cosiddetto "di inverno" o " gialletto " con mandorle, zuccata e gocce di cioccolata.
Immediatamente ho chiesto la ricetta di questa squisitezza e l'ho preparata anch'io. Ho fatto qualche modifica, rispetto l'originale, ed è fantastica, quanto quella che ho mangiato.

Si utilizza per farcire dolcetti di frolla prelibatissimi da accompagnare con un ottimo Vino Spumante Pinot Nero Brut- Quaquarini,come abbiamo fatto noi.

Alzatina in ceramica decorata Villa d'Este - Tivoli

Bambinello Gesu' by Sig. Fontana

Ingredienti per la conserva:

- 1\2 kg. di polpa di melone, al netto

- 250 gr. di zucchero

- 250 gr. di miele millefiori  Miele Meli - Palermo

- 1\2 kg. di farina di mandorle F.lli Nuccio - Palermo

- 1\2 kg di zuccata candita  F.lli Nuccio - Palermo

- la scorza grattugiata di due limoni

- 1 cucchiaino di cannella macinata  F.lli Nuccio - Palermo

- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati  F.lli Nuccio- Palermo

- 1\2 cucchiaino di vanillina  F.lli Nuccio - Palermo

- 150 gr. goccine di cioccolato fondente puro  F.lli Nuccio- Palermo

Procedimento:

- mettere in una pentola larga il melone a pezzettini, lo zucchero, il miele e la farina di mandorle

- cuocere, mescolando spesso sino a che il melone si sarà disfatto e la composta addensata

- spegnere il fuoco e fare raffreddare

- al momento di consumarla, aggiungere le spezie, la vanillina , la buccia dei limoni grattugiata e le goccine di cioccolata

- mescolare e utilizzare

se si vuole conservare la composta, metterla  nei barattoli, ancora bollente e sterilizzarli. Al momento dell'uso aggiungere tutti gli altri ingredienti .

Ingredienti per la frolla:

- 1\2 kg. di farina 00

- 250 gr. di burro o margarina

- 150 gr. di zucchero

- un pizzico di vanillina

- 2 tuorli

- 50 gr. latte

Procedimento:

- impastare tutti gli ingredienti a mano o nel Bimby 2 min. vel 6

- lasciare riposare l'impasto, in frigo, per 1\2 ora

- stendere la frolla e ricavare dei dischetti

- farcirli con la composta

- infornare a 180° per 10 minuti