MUFFINS DI FRAGOLE AL PROFUMO DI ZENZERO

Come promesso nel post dell'APERITIVO ROSSO PASSIONE ,

APERITIVO ROSSO PASSIONE !! Finalmente qualcosa di diverso e gustoso!!

Oggi vi propongo un aperitivo sfizioso, diverso, che ho gustato durante i corsi di cucina salutistica a Castelbuono, tenuto da

TRANCETTI ALLA CREMA PASTICCERA, GELATINA DI FRAGOLE E PANNA...ovvero...quando la Primavera va di scena!!!

La Primavera è arrivata....oppure...non è mai finita !!

STRAWBERRY CURD ....una golosità inimmaginabile !!!

In genere preparo generose quantità di LEMON CURD e ORANGE CURD. 

Il Curd, di qualsiasi frutto si tratti,soffice, profumatissimo per la

Rotolo di pasta bignè con panna e fragole

Ci sono riuscitaaaaaa!!!!!!!!!!!!!

Da anni ammiravo nelle pasticcerie messinesi dei libidinosi rotoli di pasta bigne', ripieni di ogni bendidio....mi direte voi:-" e allora????" cosa ci vuole a fare un rotolo così???? ebbene, miei cari lettori, non è così facile!!!

Fare i bignè normali, a pallina, piu' o meno, ci riusciamo tutte.
Si mette l'impasto con la siringa o con il cucchiaio e nel forno accade il miracolo. 

Semifreddo con meringhe , fragoline e panna

Oggi vi propongo uno dei primi dolci che ho imparato a fare quando ero mooooolto giovane.

E' un dolce semplice, a base di meringhe , panna montata e fragoline, che riscuote sempre un grossissimo successo.

Le meringhe, qualora non le sappiate fare, le potete acquistare già pronte in qualsiasi pasticceria o anche panifici.

Cubetti di gelatina di "clementine e fragole"

Stiamo già pianificando i pranzi e le cene delle prossime feste, dall'antipasto al dolce.
Siamo tutte intente a spulciare vecchie e nuove riviste di cucina, la ricetta della mamma, il suggerimento dell'amica, della sorella, ecc., per non parlare dei blog "delle altre" dove sempre troviamo qualcosa che avremmo voluto fare e che hanno realizzato, di sicuro, meglio di noi....
Nulla ci pare mai abbastanza e poi dobbiamo sempre fare i conti con "il tempo". 
Il tiranno della nostra vita che, troppo spesso, ci tarpa le ali, che distrugge i nostri voli pindarici su mense imbandite di ogni Ben di Dio, di leccornie rare, attorno ai quali i nostri graditi ospiti sgranano gli occhi, increduli ed estasiati in un brusio di ammi-razione....... SVEGLIAAAAA!!!!!!! mettiamoci all'opera, cerchiamo di essere realiste e mettere nel menù solo cose sperimentate e non troppo elaborate.
Teniamo anche conto di quanto mangiamo e quanta roba finisce, regolarmente, nella spazzatura, facciamo i conti anche con la disponibilità economica di quest'anno e, certamente e comunque, verrà fuori un ottimo pranzo che soddisferà tutti, che susciterà in ognuno il piacere del convivio e del buon bere e.... il gioco è fatto!!!!!

Oggi voglio suggerirvi una preparazione che sostituisce degna-mente la frutta di fine pasto: la gelatina di agrumi. 
E' sempre graditissima ed ha un pregio impagabile: si può preparare anche due o tre giorni prima, senza che il gusto ne risenta, mentre qualsiasi macedonia di frutta fresca, deve essere preparata appena qualche ora prima del pasto perché altrimenti la frutta diventa molliccia, se si tratta di frutta normale oppure amarostica, trattandosi di agrumi.

Io la metto sempre in uno stampo scannellato, con il foro al centro, in modo che, sformandola, ha un bellissimo aspetto "tremolante".

Oggi l'ho messa in due pirofile per poterla sformare con più facilità e poterla fare a cubetti.

Piatto "La Fabbrica della Ceramica Susanna De Simone"

Ingredienti per 10 persone:

per la gelatina di fragole

- 750 gr. di fragole frullate

- 200 gr. zucchero (la quantità è variabile secondo il vostro gusto)

- 1\2 limone spremuto

- 4 fogli di colla di pesce

- 1 bustina di vanillina

per la gelatina di clementine

- 750 gr. succo di clementine  Kitrinos

- 200 gr. di zucchero (la quantità è variabile secondo il vostro gusto)

- 1\2 limone spremuto

- 4 fogli di colla di pesce

- 1 bustina di vanillina

 Procedimento  (io nel Bimby) sia per le fragole che per le clementine

- frullare le fragole 1 min. vel. turbo

- nel frattempo ammollare la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda

- aggiungere nel boccale il succo di limone, lo zucchero e la vanillina

- cuocere per 5 min. a 90° vel 5

- a fine cottura aggiungere la colla di pesce e mescolare 30 sec. vel turbo

- versare in una pirofila, meglio in una teglia di alluminio e mettere in frigo per una notte

- riempire il lavello di acqua bollente e immergere la teglia o la pirofila per 5 o 6 sec. e sformare , capovolgendolo, su un piatto.

- tagliare a cubetti e disporre su un piatto da portata o in una ciotola

''Con questa ricetta partecipo al contest 

Madeleine ripiene di fragole al profumo di limone e vaniglia

Le Madeleine, prima ancora di gustarle le ho conosciute attraverso il famoso romanzo di Proust "Alla ricerca del tempo perduto" dove lo scrittore narra dei ricordi che aveva nella cucina