Taijine di pollo con carciofi e patate

Chi mi legge sa che ho una grande passione per la cucina Nord Africana perchè la sento molto affine a noi Siciliani e, le nostre radici culturali, storiche e anche gastronomiche, affondano in queste Terre stupende.

Mi piace moltissimo cucinare nella Taijine, una pentola di coccio

Taijine di pollo con limoni in salamoia

Adoro la cucina "degli altri"!!!! e soprattutto quella dei paesi nord africani, così vicina alle nostre tradizioni gastronomiche siciliane. 

Da tempo desideravo cucinare qualcosa nella TAIJINE, una tipica pentola di coccio della cucina tunisina, marocchina ecc., con la  base rotonda  e il coperchio a forma di cono che raccoglie la condensa dei vapori del cibo, mantenendo così all'interno, tutto il sapore ed evitando di dover aggiungere altri liquidi. 

Bocconcini di pollo con caponata di melanzane e peperoni...ovvero, come ti preparo una cena gustosa in 10 minuti!!!!!!

Spesso , chi mi legge e mi segue con affetto, mi chiede delle ricette "rapide" , facilissime, per risolvere il problema della cena o del pranzo, vista la cronica mancanza di tempo . 

Io amo cucinare e amo le cotture lunghe, lente, che mantengono i sapori inalterati ma, capita anche a me  (orrore) di non avere tempo e dover comunque organizzare qualcosa di saporito. 

Questi sono obiettivi "ambiziosi" riuscire a coniugare la velocità

Taijine di lumache e patate

Ebbene si, ve l'ho già detto, io e il mio Doppio siamo dei grandi estimatori di LUMACHE!!!! 

Di qualsiasi dimensione, di qualsiasi varietà e cucinate in qualsiasi modo... insomma..... ADORIAMO LE LUMACHE!!!

L'altro giorno, casualmente, al mercato, un fruttivendolo aveva una cesta piena di lumache, piuttosto grosse  le famose Lumache Madonite... somigliavano ai nostri "crastoni" cioè le lumache grosse con il guscio a righe bianche e nere, ma più grosse e con il guscio, sempre a righe ma marroni e nere...erano stupende!!! lucide, vispe, con delle corna formidabili..... ne ho comprato un chilo.