SOSPIRI DI MONACA dolci tipici siciliani

 

I SOSPIRI DI MONACA sono dei dolci tipici siciliani . 

CROSTATA SPEZIATA CON CREMA PASTICCERA E MELE

La crostata con crema pasticcera e mele è, secondo me, uno dei dolci piu' goduriosi che ci siano.

Le tortine alle mele delle Fate e degli Elfi

Quando il nostro amico  Salvatore Baggesi ,  ci ha regalato un sacchetto di mele, mi disse che avrei avuto una piacevole sorpresa.... non avevo mai visto delle mele così rosse e così piccole..... sprigionavano un profumo intensissimo e mi spiegò che si trattava di frutti raccolti sulle montagne che circondano il paese di Geraci, in provincia di Palermo, sulle Madonie, che di suo, è già a 1100 m s.l.m. di altezza e quindi, questi alberi si trovano ad oltre 1200 m s.l.m.

TRANCETTI ALLA CREMA PASTICCERA, GELATINA DI FRAGOLE E PANNA...ovvero...quando la Primavera va di scena!!!

La Primavera è arrivata....oppure...non è mai finita !!

Torta con crema profumata all'arancia in guscio di cioccolato fondente

Lo so cosa state pensando.... che siamo in estate e la cioccolata dovremmo evitarla ma.... chi ha questa passione non molla mai, nemmeno con 40° e, di certo, non è il caso di questa strana primavera che stiamo "subendo". 

Danesi con mele e crema pasticcera

Mele e ancora mele!!! sono buonissime, di stagione, abbastanza economiche e protagoniste indiscusse di miliardi di ricette , dalla notte dei tempi.

Oggi vi propongo queste goduriose DANESI , soffici e profumate,

Trionfo di nocciole e caffè

La torta che vi propongo oggi e una goduria senza fine!!

Un classico della nostra pasticceria, come il Pan di Spagna che , si fonde e confonde con una farcitura voluttuosa e profumata.

Non è un dolce difficile, di certo, vi regalerà grandissime 

CROSTATA AL CIOCCOLATO CON CREMA ALL'ARANCIA

Amo  le ARANCE!!!!

Direte voi.. "BELLO SFORZO" !!!!! è un frutto perfetto. 

Bello da vedere, profumatissimo, ricco di polpa succulenta, di un colore che rappresenta perfettamente la nostra "sicilianità"... insomma...  MERAVIGLIOSO!!!!

Cuori di fragoloni.. La mia torta alla frutta!!

E si....CUORI DI FRAGOLONI ...vi state chiedendo perchè. 
Ma vi siete mai accorti che le fragole hanno la forma di un CUORE??? 
Questo l'ho scoperto quando il mio DOPPIO che detesta i piccioli

Delizie alla nocciola e al pistacchio

Questi dolcetti sono delle vere e proprie "DELIZIE"!!!!!

Si mangiano con un solo boccone e si fondono in bocca sprigionando tutto il gusto delle nocciole o dei pistacchi dentro la

Girelle di pasta brioche con crema pasticcera, uvetta e gocce di cioccolato

Alzatina in ceramica Villa d'Este

Oggi voglio proporvi la merenda preferita di mio figlio (30 anni) . Soffice, profumata, goduriosa come solo una buona brioche sa essere e, ancor di piu', quando è arricchita da crema pasticcera al limone, uvetta passa e gocce di cioccolato.
Naturalmente questo impasto potrete farcirlo come piu' vi piace: con marmellate varie, con ricotta, con burro fuso e cannella....insomma , ogni pomeriggio una merenda diversa!!!! e sono buone anche nei giorni successivi!!!!

Ingredienti per la brioche :

- 250 gr. farina 00
- 250 gr. farina manitoba
- 230 gr. acqua tiepida
- 50 gr. strutto
- 2 tuorli  (tenete da parte gli albumi)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1\2 cucchiaino di sale
- 30 gr. lievito di birra fresco o una bustina secco
- 100 gr. gocce di cioccolato F.lli Nuccio- Palermo
- 150 gr. uvetta passa 

Procedimento (io Bimby):

- mettere nel boccale l'acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e lo strutto 1 min. vel. 5
- aggiungere le farine 1 min. vel 5
- aggiungere il sale e i tuorli 5 min. vel. spiga
- lasciare lievitare in una ciotola, coperta da un plaid, sino al raddoppio

Ingredienti per la crema pasticcera al limone (Bimby)

- 1\2 l. di latte intero
- 50 gr. amido per dolci
- 150 zucchero
- buccia di un limone non trattato  La Vigna del Principe
- 1\2 cucchiaino di vanillina   F.lli Nuccio- Palermo
- 2 tuorli

Procedimento:

- mettere nel boccale lo zucchero e le zeste del limone 1 min. vel. turbo
- aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 7 min. 80° vel. 4
- lasciare raffreddare

- stendere la pasta lievitata con il matterello dando la forma di un rettangolo
- spalmare la crema pasticcera tiepida
- aggiungere l'uvetta ammollata in acqua tiepida
- aggiungere le gocce di cioccolata
- arrotolare senza stringere troppo
- tagliare dei tronchetti e adagiarli su una teglia con carta forno, ben distanziati perchè dovranno lievitare nuovamente
- sbattere 2 albumi in un piatto con due cucchiai di zucchero
- spennellare le girelle
- accendere il forno a 230°
- quando raggiunge la temperatura infornare e lasciare sino a che prendono un colore dorato

l'impasto nel Bimby

steso ma non troppo

stendere la crema tiepida livellandola bene

aggiungere l'uvetta e le gocce di cioccolato

arrotolare senza stringere troppo

tagliare a tronchetti

Battere gli albumi con lo zucchero e spennellare le girelle

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ecco le girelle appena sfornate

Con questa ricetta partecipo al contest: