Torta con crema profumata all'arancia in guscio di cioccolato fondente

Lo so cosa state pensando.... che siamo in estate e la cioccolata dovremmo evitarla ma.... chi ha questa passione non molla mai, nemmeno con 40° e, di certo, non è il caso di questa strana primavera che stiamo "subendo". 

Quindi, per una cara amica, con la passione sfrenata per la cioccolata, ho preparato questa torta, farcita con crema pasticcera addizionata alle mie scorzette d'arancia candita, la ricetta la trovate QUI' e a panna montata, inumidita con bagna di liquore all'arancio. 
Poi l'ho ricoperta con cioccolata fondente purissima, fusa che, raffreddandosi, è diventata un libidinoso guscio croccante.
Per la decorazione ho utilizzato il fantastico cioccolato plastico dell'azienda F.lli Nuccio- Palermo   una vera rivelazione!!!! duttile, resistente al caldo, e saporitissimo!!!!!

Adesso passiamo alla ricetta:

Ingredienti per un pan di spagna  rettangolare 40 cm.per 35 cm:

- 6 uova
- 300 gr. zucchero  Eridania Classico
- 300 gr. di farina 00 per dolci  Molini Rosignoli

Ingredienti per la crema all'arancio:

- 1 l. di latte intero
- 250 zucchero
- 6 tuorli
- 100 gr. scorzette d'arancia candite e tritate finemente
- 100 gr. amido
- 1\2 l. panna fresca dolcificata con 100 gr. di zucchero  Eridania Classico
- vanillina a piacere

Ingredienti per la bagna di liquore all'arancio:
- 300 gr. acqua
- 150 zucchero  Eridania Classico
- 50 gr. liquore all'arancio

Ingredienti per la decorazione:

- 1\2 kg cioccolato fondente finissimo  F.lli Nuccio- Palermo
- 100 gr. cioccolato plastico bianco  F.lli Nuccio- Palermo
- 100 gr. cioccolato plastico scuro  F.lli Nuccio - Palermo

Procedimento per il Pan di Spagna:

- montare i tuorli con lo zucchero sino a che diventano bianchi e spumosi
- a parte montare gli albumi a neve ferma
- unire i tuorli e gli albumi e mescolare con delicatezza, senza farli smontare
- aggiungere, a poco a poco, la farina e mescolare
- ungere e infarinare  una tortiera rettangolare e infornare in forno già caldo a 180° per 15 min.
- sfornare e lasciare raffreddare
- preparare la bagna mettendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero
- fare bollire per 10 minuti
- lasciare raffreddare e aggiungere il liquore

Procedimento per la crema (io nel bimby):

- mettere nel boccale le scorze e frullarle sino a ridurle in crema
- aggiungere il latte, lo zucchero, i tuorli e l'amido 12 min. 80° vel.5
- lasciare raffreddare e incorporare la panna montata

Comporre il dolce:

- affettare il pan di spagna , orizzontalmente, in tre strati
- inumidirli con la bagna
- distribuire la crema uniformenente
- completare con l'ultimo strato di pan di spagna, poco inumidito
- riporre in frigo per 3 ore
- togliere la torta dal frigo e ricoprirla con la cioccolata fusa e lasciare raffreddare
- applicare le rose e le foglie modellate precedentemente

Con questa ricetta partecipo alla 1° Raccolta: Sweet Dreams Chocolate di La Cascata dei Sapori

http://lacascatadeisapori.altervista.org/sweet-dreams-chocolate-1-raccolta/