Danesi con mele e crema pasticcera

Mele e ancora mele!!! sono buonissime, di stagione, abbastanza economiche e protagoniste indiscusse di miliardi di ricette , dalla notte dei tempi.

Oggi vi propongo queste goduriose DANESI , soffici e profumate,

arricchite da un "cuore" di crema pasticcera e sormontate da mele caramellate alla cannella....insomma un vero COMFORT FOOD dove c'è proprio tutto ciò che serve per una pausa salubre e corroborante.

Strofinaccio, piattini e brocca GreenGate

STEP 1

Ingredienti per la pasta brioche:

- 250 gr. farina Manitoba  Molini Pizzuti

- 250 gr. farina 00  Molini Pizzuti

- 2 tuorli

- 230 gr. acqua tiepida

- 1 bustina lievito di birra disidratato

- 50 gr. di strutto morbido

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di vanillina  F.lli Nuccio- Palermo

Per spennellare le Danesi:

- 1 tuorlo 

- 2 cucchiai di latte

Procedimento per la pasta brioche:

- inserire nel Bimby l'acqua, lo strutto, lo zucchero e il lievito disidratato 1min. e mezzo, 37° vel. 4

- aggiungere le farine e impastare 1 min. vel 6

- aggiungere i tuorli, il sale e la vanillina e impastare 4 min. vel. spiga

- lasciare lievitare, nel boccale, sino al raddoppio, con il misurino nel coperchio e coprendo con un pile.

STEP 2

Ingredienti per la crema pasticcera:

- 1\2 l. latte intero

- 2 tuorli

- 150 gr. zucchero

- un pizzico di vanillina

- la scorza di un limone grattugiata

- 50 gr. amido per dolci

Procedimento per la crema pasticcera al limone (io nel Bimby ma con queste dosi si può anche cuocere manualmente)

- mettere nel boccale la buccia del limone e lo zucchero 1 min. vel. turbo

- aggiungere il latte, l'amido, i tuorli e la vanillina 7 min. 80° vel. 5
- versare la crema in una ciotola e lasciare raffreddare

STEP 3 

Ingredienti per le mele caramellate:

- 2 mele sbucciate e tagliate a fettine

- il succo di un limone

- 1 cucchiaio di cannella macinata

- 50 gr. di burro

- 100 gr. di zucchero

Procedimento per le mele caramellate:

- sbucciare e tagliare a fettine le mele

- mettere le fettine in una ciotola, irrorarle col succo del limone 

- in una larga padella mettere 50 gr. di burro , la cannella e 100 gr. di zucchero

- fondere il burro e lo zucchero e aggiungere le mele

- cuocere, mescolando delicatamente, per 10 minuti.

STEP 4

Assemblaggio delle Danesi:

- al raddoppio, dividere l'impasto in pezzi da 60 gr. ciascuno

- dare una forma ovale e formare un incavo al centro

- nell'incavo mettere un cucchiaio abbondante di crema pasticcera e disporre le fette di mela caramellate

-spennellare le Danesi con un tuorlo stemperato con due cucchiai di latte

- lasciare lievitare nuovamente per 1\2 ora 

- infornare in forno caldo a 200° per 10 minuti

Con questa ricetta partecipo al contest: