CROSTATA AL CIOCCOLATO CON CREMA ALL'ARANCIA

Amo  le ARANCE!!!!

Direte voi.. "BELLO SFORZO" !!!!! è un frutto perfetto. 

Bello da vedere, profumatissimo, ricco di polpa succulenta, di un colore che rappresenta perfettamente la nostra "sicilianità"... insomma...  MERAVIGLIOSO!!!!

Mi raccontava Svava, una mia amica islandese di Reykjavik, che in questa città, dove, in inverno, il mezzogiorno di dicembre è simile ad un'alba che si fonde presto in un tramonto ed è presente soltanto una luce fioca, quindi c'è poca luce, quando lei era bambina, non c'erano frutti, perchè con quel clima così freddo e la poca luce, non se ne coltivavano ma arrivavano, dall'Africa, soltanto le banane che, per loro, erano già un grande dono, questo frutto dolce e morbido. 

Quando finì gli studi, incontrò un giovane imprenditore siciliano che la sposò e la portò a Palermo. 
Lei rimase abbagliata dalla nostra città, dalla bellezza, la luce, i profumi e i sapori che, all'improvviso, le piombarono addosso, sollecitando tutti i suoi sensi... tutto era nuovo e bellissimo per lei, algida e magnifica donna del Nord, anzi, diremmo oggi, del Regno del "Grande Freddo".

Ma soprattutto rimase colpita dalle arance!!! per lei, mangiarle e annusarle, rimane, anche oggi che è una magnifica donna "matura" un dono inestimabile. 

Dato che ho una deformazione da foodblogger, immediatamente la mia testa ha cominciato ad elaborare piatti a base di arance, dal dolce al salato, dal primo al dessert, passando per i contorni... insomma, con le arance si può fare, davvero, di tutto... anche mangiarle al naturale!!!!!

Oggi vi propongo questa ottima crostata con il più classico e goloso degli abbinamenti: 

                             ARANCE E CIOCCOLATO.

La crostata e composta da un guscio di frolla al cacao, un velo di cioccolato fondente fuso, crema pasticcera all'arancia e guarnita con fette d'arancia caramellate.

Io l'ho realizzata con il Bimby ma, naturalmente, il procedimento può essere realizzato manualmente.

Ingredienti per una crostata di di 24 cm.

Per la frolla al cacao

- 200 gr. farina 0  macinata a pietra Molino Ronci

- 20 gr. di cacao amaro in polvere  F.lli Nuccio- Palermo

- 80 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro

- 1 tuorlo

- 3 cucchiai di acqua fredda

- 1 pizzico di lievito per dolci

- 1 pizzico di vanillina  F.lli Nuccio-Palermo

- 100 gr. cioccolata fondente fusa

Procedimento Bimby:

- mettere nel boccale tutti gli ingredienti 30 sec. vel 6

- togliere l'impasto dal boccale e lasciare riposare in frigo per 1\2 ora

Procedimento manuale:

- impastare rapidamente tutti gli ingredienti

- formare un panetto e lasciare riposare in frigo per 1\2 ora

Ingredienti per la crema pasticcera all'arancia:

-  la scorza grattugiata di 1 arancia

- 1\2 l. di latte intero

- 50 gr. di maizena

- 150 gr. di zucchero

- 2 tuorli

- 1 pizzico di vanillina  F.lli Nuccio-Palermo

Procedimento Bimby:

- mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 7 min. 

80° vel. 4

Procedimento manuale:

- sciogliere la maizena con poco latte e formare una pastella fluida e senza grumi

- aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco bassissimo, mescolando, sino a che si addensa

- togliere dal fuoco

Ingredienti per le arance caramellate:

- 1 arancia  intera tagliata a fettine sottili

- il succo dell'arancia usata prima per la scorza da grattugiare

- 200 gr. di zucchero

Procedimento:

- affettare, sottilmente , l'arancia, con la buccia 

- mettere in una pentola con lo zucchero e il succo di mezza arancia

- cuocere, a fuoco moderato, sino a che non evapora tutta l'acqua e lo zucchero avvolge le fette

- mescolare delicatamente per non rompere le fettine d'arancia

- togliere dal fuoco

Assemblaggio:

- ungere e infarinare una teglia di 24 cm. di diametro

- stendere la pasta lasciandone un pezzetto per la decorazione

- spennellare con la cioccolata fusa

- versare la crema tiepida e livellarla dentro il guscio

- distribuire le fettine d'arancia caramellata, a raggera

- formare dei piccolissimi biscottini con la frolla messa da parte e decorare la crostata

- infornare a 180° per 20 minuti

- sfornare e lasciare raffreddare prima di sformarla

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://www.ilgolosomangiarsano.com/articoli/contest-crostate/

http://vogliadicucina.blogspot.it/2014/04/contest-un-anno-di-colazione-crostate.html

scade il 25\05\2014

http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2014/01/il-contest-keep-calm-and-present-your.html