BISCOTTI SALATI E..New Orleans.... forever in my heart !!!!!!!

Oggi voglio proporvi dei biscotti salati , aperitivi stuzzicanti e  golosi  aromatizzati con un mix di spezie, il CAJUN, abitualmente usato nella cucina creola. 
Si tratta di una miscela piccante di spezie tipica degli Stati Uniti, nata da differenti culture culinarie del Nord America e soprattutto dello stato della Louisiana. Adatta per tutti i piatti
L'idea mi è venuta aprendo un cassetto dentro il quale avevo conservato delle formine per biscotti acquistate lo scorso anno durante un viaggio bellissimo negli Stati Uniti con varie tappe, tra le quali la meravigliosa città di NEW ORLEANS, nel profondo Sud del Paese. 
Le forme sono inusuali: il GIGLIO, L'ARAGOSTA e il GRANCHIO.Il primo è il simbolo della città di New Orleans, colonia francese, le altre , anche loro sono il simbolo della città perchè, praticamente ovunque, si mangiano questi fantastici crostacei che.... ADORO!!!!!E' una città meravigliosa dove, in ogni angolo si può assaporare un misto inebriante di musica e profumi. Rimarrà per sempre nel mio cuore e nella mia mente........

Ingredienti:

- 150 gr. farina di farro PROMETEO
- 150 gr. farina 00 Molino Chiavazza
- 100 gr. burro morbido
- 2 tuorli
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
- 1\2  cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale

Per la decorazione:

- 4 cucchiai di CAJUN 

oppure:

- 2 cucchiai semi di papavero
- 2 cucchiai origano
- 2 cucchiai peperoncino in polvere
- 1 tuorlo+ latte per pennellare i biscotti
- 14 chiodi di garofano interi (per gli occhi)

Procedimento:

- preparare la frolla salata
- mettere in una ciotola e fare riposare 1\2 ora in frigo
- stendere la pasta e ritagliare dei biscottini con forme a piacere
- mettere in una teglia foderata di carta forno e spennellare con il tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte
- decorare con origano, semi di papavero, peperoncino e chiodi di garofano
- infornare per 15 min. a 200°
- sfornare e servire tiepidi o freddi con mostarde  LAZZARIS, chutney, patè vari

le formine

i biscotti pronti per essere infornati

io ho abbinato i biscotti con la  SALSA DI ARANCE, SALSA DI AMARENE

E SALSA DI CIPOLLE