Polpette di baccalà con contorno di fagioli neri

Oggi vi propongo un piatto che ho mangiato, con molto piacere, a Lisbona. 

Si, proprio Lisbona, in Portogallo dove il piatto nazionale è il BACCALA' . I merluzzi arrivano , ovviamente , dai Mari del Nord e loro lo lavorano ed essiccano i filetti che poi vengono esportati  in tutto il mondo. I portoghesi sotengono che sono capapci di cucinare il baccalà in 365 modi diversi, uno per ogni giorno dell'anno!!!!! 

Naturalmente per me e il mio "DOPPIO" è stata una festa continua questo viaggio perchè, oltre ad aver ammirato le  bellezze di questo Paese,i colori, la luce che si riflette sulle variopinte "azulejas" e lo spettacolo che ogni giorno offre l'Oceano Atlantico,  adoriamo il Baccalà e quindi lo abbiamo mangiato in tanti modi.

Oggi vi descriverò questa preparazione facile e gustosa che abbiamo assaporato in un ristorante, nel centro storico della città, accompagnata da uno dei loro magnifici vini bianchi, leggermente frizzante.....meraviglioso!!!!! 
Si tratta di polpettine di  baccalà salto e dissalto con ammollo in acqua ,  lessato,  misto a patate e con contorno di gustosissimi   Fagioli neri  di Fagioli di Sarconi IGP . Domenico Belisario

Ingredienti per 4 persone:
- 1\2 kg di baccalà sotto sale e dissalato    
-  300 gr. di patate lessate e schiacciate
- 1 uovo intero
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1\2 spicchio d'aglio tritato (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
- 400 gr. di   Fagioli neri Belisario    
- 1 carota
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 1 foglia d'alloro
- olio d'oliva  Villa Colonna

Procedimento:

- mettere a bagno i fagioli per 12 ore e cuocere la zuppa così come ho già postato in QUESTA RICETTA
- Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate
- tritare la cipolla rossa e farla appassire in olio d'oliva, a fiamma molto moderata
- lessare il baccalà con una foglia d'alloro
- scolarlo ed, eventualmente, togliere le spine
- tritarlo grossolanamente , aggiungere le patate, l'uovo, la cipolla soffritta  e mescolare bene
- aggiustare di sale
- formare delle polpettine e friggere in olio d'oliva
- servire con i fagioli neri

 i fagioli a mollo


il baccalà lessato   

la cipolla rossa soffritta

il baccalà diliscato e sbriciolato

mescolare con le patate schiacciate

unire il prezzemolo

la cipolla soffritta e l'uovo

                                   

le polpettine che friggono

IL PIATTO PRONTO!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest “Il Viaggio in un Piatto” di La Cascata dei Sapori;

http://lacascatadeisapori.altervista.org/1-contest-viaggio-in-un-piatto/