RAVIOLI DI BRISE' AL VINO RIPIENI DI STROLGHINO E PRIMOSALE...INSOMMA.....IRRESISTIBILI!!!

Quì ,a Palermo, l'autunno non arriva....lo saltiamo a "piè pari" !!

Non fa parte della nostra cultura, non ce lo ricordiamo piu'....nei nostri armadi non ci sono abiti per la "mezza stagione", si passa , direttamente, all'inverno, estremamente mite.

Quindi, pensare di aspettare che ci siano temperature accettabili per riaccendere il forno , è un'UTOPIA.

Ma, visto che il desiderio di cose sfiziose e nuove è sempre in agguato, ho provato, finalmente, la brisè al vino bianco del caro amico Francesco Spada, patron dello stupendo blog "La Cucina Degli Angeli", dal quale attingo spesso.

Quale migliore occasione per provare lo STROLGHINO DI CULATELLO dell'azienda Terre Ducali, già sponsor del mio blog???

Ho racchiuso i pezzetti di questo pregiato e goloso insaccato con pezzetti di primosale  in piccoli scrigni di brisè leggerissima, fragrante e guarniti con pistacchi tritati. Insomma....UNA GODURIA!!!

Possono essere utilizzati come finger food oppure , accompagnati da una buona insalata, possono essere una valida alternativa per la cena. 

Ingredienti per la brisè:
100 gr di vino bianco
80 gr di Olio Extra vergine di oliva
Un pizzico di sale
300 gr di farina 00

Ingredienti per la farcitura:
- 100 gr. di Strolghino di Culatello Terre Ducali
- 100 gr, di primosale
- 1 uovo sbattuto per pennellare i ravioli
- 50 gr. pistacchi salati tritati grossolanamente


Procedimento manuale:
- in una impastatrice o in una ciotola, mescoliamo l'olio e il vino, battendoli, leggermente con una forchetta
- aggiungere la farina e il sale e impastare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 
- avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere da parte in frigo per 1\2 ora

Procedimento Bimby:
- inserire nel boccale il vino e l'olio 30 sec. vel. 5
- aggiungere la farina e il sale 2 min vel 7
- avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere da parte in frigo per 1\2 ora

Procedimento per i ravioli
- stendere l'impasto in una sfoglia, mediamente, sottile
- ritagliare dei dischetti di 10 cm. di diamentro con una formina o un coppapasta
- tritare , a coltello, lo Strolghino e il primosale
- farcire i dischetti e richiuderli a mezzaluna, inumidendo il bordo lievemente
- schiacciare i bordi con i rebbi della forchetta per sigillarlo
-spennellare i ravioli con l'uovo sbattuto e cospargerli con i pistacchi
- infornare per 10 minuti a 200°
- servire caldi o tiepidi

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione :

http://www.lapulceeiltopo.it/