Gelatina di caffè, il dolce della nonna

Rimarrà sempre nei miei ricordi legati all'infanzia, l'immagine e, soprattutto il profumo, di un dolce semplice, al cucchiaio, che preparava mia nonna per completare il pranzo domenicale oppure da offrire agli ospiti, in visita : "il GELO di Caffè".

E' una preparazione tipica siciliana. 

La variante invernale al "GELO DI MELLONE" (anguria) la ricetta la trovate QUI' e al BIANCO MANGIARE che poteva essere preparato sia con il latte di mandorla, sia con il latte vaccino  e la scorza di  limone. 

A quell'epoca non esisteva la colla di pesce e queste semplici preparazioni venivano addensate con l'amido di grano, cuocendole a fuoco bassissimo. 
Mia nonna versava la gelatina ottenuta in delle ciotoline di terracotta e poi le sformava nei piatti da dessert, quelli del servizio "buono" dono di nozze, a volte circondata da panna montata, montata a mano, perché allora non c'era la frusta elettrica e, ancora oggi, quando la preparo, mi pare di sentire il rumore delle due forchette che sbattevano nella ciotola dove mia nonna montava la panna, con un ritmo allegro e regolare che, insieme al profumo del caffè e della cannella, annunciava l'arrivo di un dolce buonissimo. 
Oggi vi voglio proporre questa meravigliosa GELATINA DI CAFFE', estremamente buona e profumata, preparata con il   

Ingredienti:

- 1\2 l. caffè doppio (consiste nel  fare il caffè e riutilizzarlo, al posto dell'acqua, facendo un secondo caffè, quindi doppio)  
- 130 gr. zucchero
- 40 gr. amido per dolci   
- 1\2 bastoncino di cannella  F.lli Nuccio- Palermo


Procedimento (io nel Bimby):

- mettere nel boccale il caffè doppio, la cannella intera, lo zucchero e l'amido  12 min. 90° vel 1 Antiorario
- ungere delle formine con olio di mandorle o di arachidi e versare il composto
- fare raffreddare e mettere in frigo 4 ore
- servire con panna montata (facoltativo)

Questa è la mia amata Nonna Concetta

                       
              “Con questa ricetta partecipo al contest

 ‘con questa ricetta partecipo al contest “Ricordi d’Infanzia in un piatto” di Una Favola in tavola “Il Mondo di Ortolandia”;

http://ilmondodiortolandia.com/2014/12/03/ricordi-dinfanzia-in-un-piatto-1-contest-per-il-1-anno-di-blog/