Marmellata di limoni

Naturalmente, da buona siciliana quale sono, tendo a valorizzare, esaltare, utilizzare al meglio, la nostre ricchezza "GLI AGRUMI".
Soprattutto, quando si tratta di frutti biologici, che si possono quindi trasformare in ottime conserve, mantenendo anche la buccia, così ricca di olii essenziali ma anche di vitamine e sali minerali che tanto bene fanno alla nostra salute.
Quindi, appena Anteo Tribastone, il giovanissimo imprenditore dell'azienda agricola  La Vigna del Principe mi ha, nuovamente, inviato i suoi graditissimi prodotti, per continuare la nostra proficua collaborazione, mi sono prodigata a trasformarli... oltre, naturalmente, a consumarli così... al naturale.
Questa azienda produce , oltre ai pompelmi rosa, le arance e i limoni , anche le famosissime arance rosse a Francofonte (SR) e si occupa anche della VENDITA ON LINE in tutta Italia.
Quest'anno, oltre alle arance, mi ha inviato anche dei limoni biologici perchè gli avevo detto che avrei voluto preparare la marmellata...... e quindi eccovi la mia ricetta.
In effetti questa ricetta scaturisce dall'esperienza fatta sperimentando vari procedimenti e, vi assicuro, che è FANTASTICA!!!
Dolce al punto giusto, senza retrogusto amaro, nonostante il frutto venga utilizzato tutto, anche la buccia, consistenza corposa, per essere consumata sia a colazione sul pane o fette biscottate, sia utilizzata per farcire deliziosi biscottini alla frolla, che posterò in seguito!!!!
Insomma.... vi esorto a provarla perché, secondo me, è la ricetta perfetta!!!

Ingredienti:

- 2 kg. di limoni biologici  
- 1 kg. di zucchero semolato

Procedimento:

- lavare i limoni
- metterli in una pentola e coprirli di acqua fredda
- portare ad ebollizione e lasciare cuocere per 5 minuti
- scolare i limoni e coprirli, nuovamente, con acqua fredda, portare ad ebollizione, come prima
- ripetere questa operazione per tre volte
- spezzettare i limoni e togliere i semi
- passare i limoni spezzettati nel passaverdure, con il disco dai fori larghi
- pesare la purea di limoni ottenuta, aggiungere anche il succo che è fuoriuscito spezzettandoli
- per ogni chilo di prodotto aggiungere gr. 800 di zucchero
- mettere il prodotto e lo zucchero in una pentola, preferibilmente, antiaderente , e cuocere a fuoco bassissimo per 15 minuti, circa, dipende da quanto sono succosi i limoni
- mescolare con una paletta di legno
- appena comincia ad attaccarsi al fondo, è pronta
- togliere dal fuoco e invasare
- eseguire le procedure di sterilizzazione.