Pastiera Napoletana ....SALATA!?

Finalmente, posso pubblicare il post di benvenuto ad una azienda che mi ha inviato una magnifica campionatura: l'AZIENDA PROMETEO di Urbino. 

Magnifica sia per la varietà e la quantità di prodotti inviati, sia perchè sono davvero dei MAGNIFICI prodotti!!!
Si tratta infatti di un'azienda che trasforma il farro, prodotto esclusivamente da aziende agricole di fiducia che coltivano per PROMETEO dietro contratto. 

Questo controllo sulla produzione determina la certezza che si tratti sempre di prodotti BIOLOGICI, ITALIANI e di PRIMA QUALITA'.
Con tutte quelle bontà che ho ricevuto, mi sto divertendo ad elaborare ricette che spero riscontreranno il vostro gusto.
Il primo prodotto che ho voluto provare è stato il FARRISUM , farro perlato.
Oggi pubblicherò la ricetta per realizzare una Pastiera Napoletana salata dove, al posto del grano cotto ho utilizzato il FARRISUM, prodotto saporitissimo, versatile e di facile cottura.
Quando recupererò il mio computer inserirò anche le foto del "passo passo".
Anche questa preparazione può essere utile come pasto da portare in ufficio infatti, una volta cotta e raffreddata, la pastiera può essere tagliata a spicchi e surgelata. Basta tirare fuori una porzione la sera e dare una scaldata veloce al mattino prima di andare in ufficio.
E' un pasto salubre per la presenza delle fibre del farro, completo perchè ci sono carboidrati, proteine e frutta secca ricchissima di olii essenziali nobili.... insomma c'è tutto!!
Le dosi che seguono sono per una teglia di 20 cm di diametro

Ingredienti per la frolla salata:

- gr. 300 farina 00  Molini Rosognoli

- gr. 150 burro  Brazzale

- gr. 50  parmigiano grattugiato;

- gr. 60 di latte;

- 2 tuorli;

- 1\2 cucchiaino di sale;

- una spolverata di noce moscata.

Procedimento:

- impastare tutti gli ingredienti brevemente, a mano o in un mixer (io nel Bimby)

- lasciare riposare in frigo 1\2 ora

- stendere la pasta, non troppo sottile, e foderare la teglia

- pungere l'impasto con i rebbi della forchetta

- tenere da parte un pò di impasto per fare le "griglie" sopra la pastiera.

Ingredienti per il ripieno:

- gr. 150 di FARRISUM

- gr. 200 di ricotta fresca

- 2 tuorli

- 2 albumi montati a neve

- la buccia grattugiata di una arancia

- 1 cucchiaino di noce moscata

- 1\2 l. di latte

- 2 cucchiai di pistacchi tritati AGRIPANTEL- Prodotti di Sicilia

- 2 cucchiai di mandorle tostate AGRIPANTEL - prodotti di Sicilia

- sale q.b.

Procedimento:

- lessare il FARRISUM nel latte con un cucchiaino di sale, mescolando ogni tanto sino a che diventa tenero,
   ma non scotto;

- scolarlo e aggiungere la ricotta setacciata e tutti gli altri ingredienti;

- per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve;

- aggiustare di sale e, se si vuole, di pepe;

- sovrapporre delle strisce di frolla salata formando la classica "griglia" delle pastiere;

- spennellare con un tuorlo mescolato ad un cucchiaio di latte;

- infornare a 200° per 1 ora.

Ecco i Magnifici prodotti PROMETEO!!!!

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:

http://www.lapulceeiltopo.it/