San Valentino......... stuzzicante??????? salato, naturalmente!!!!!! cuore di pane con semi

Eccoci, nuovamente a San Valentino, a disquisire d'Amore, inteso come Sentimento Universale, naturalmente!!!!

L'Amore verso i nostri Compagni di vita, verso i nostri figli, verso gli amici, verso i nostri adorati Animali... insomma, l'Amore in quanto sentimento indispensabile alla sopravvivenza di ogni essere umano. 

Mi piace sottolineare questa "ricorrenza".... non come evento consumistico e becero ma come momento di riflessione e bilancio delle nostre esistenze... perchè, ogni tanto, dobbiamo fermarci e considerare il cammino svolto, le scelte fatte e i risultati ottenuti.

L'Amore, per me è necessario come il Pane, in quanto alimento principe e primordiale, stuzzicante come il patè di pomodorini secchi, saporito come il formaggio, salutare come l'olio d'oliva e piccante come una buona macinata di pepe nero..... quindi eccovi la mia proposta per sottolineare un San Valentino un pò diverso, fatto da elementi unici, indispensabili, stuzzicanti e comuni:

CUORE DI PANE AI SEMI con patè di pomodorini di Pachino secchi, formaggio semistagionato, misticanza, olio extravergine d'oliva e pepe nero.

Questo pane "speciale" l'ho preparato con due impasti di farine diverse: uno con farina Bio Arifa, un mix di mais, farro, grano tenero 0 e semola rimacinata, e l'altro con farina di grano duro macinata a pietra. Ho aggiunto, ad entrambi gli impasti un cucchiaio di farina di malto tostato attivo che è un "miglioratore" naturale per tutti i lievitati, oltre a conferire un sapore ottimo e una consistenza eccellente, si sostituisce al lievito.

Il risultato lo potete vedere dalle foto..... e.... BUONA VITA A TUTTI!!!!

Cestino per il pane in Porcellana Bianca

 MPM- Porcellane Pregiate

Ingredienti:

- 250 gr. farina Arifa Ruggeri
-250 gr. farina  di grano duro Ruggeri
- 100 gr. Malto Tostato Attivo  Ruggeri
- 30 gr. semi di papavero
- 50 gr. semi di sesamo
- 100 gr. di formaggio Maiorchino  Fioriglio o altro semistagionato
- 50 gr. di insalatina Misticanza
- olio extravergine d'oliva  Villa Colonna
- pepe nero macinato q.b.
- pate di pomodorini di Pachino secchi  Casa Morana

Procedimento manuale o con impastatrice:

- Impastare separatamente le due farine aggiungendo, approssimativamente, in ciascun impasto, 130 gr. di acqua tiepida e 50 gr. di Malto tostato e 1\2 cucchiaino di sale
- ottenere due impasti lisci e morbidi
- formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Procedimento con il Bimby:

- mettere nel boccale una farina alla volta e aggiungere, in ogni impasto,  il Malto e 1\2 cucchiaino di sale
- aggiungere 130 gr. di acqua tiepida e impastare per 30 sec. vel 5 e 2 min. vel. Spiga
- formare due pagnottine
- formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Prosecuzione:

- nell'impasto di farina di grano duro aggiungere i semi di sesamo
- nell'impasto di mix di farine, aggiungere i semi di papavero
- ungere e infarinare uno stampo a forma di cuore
- formare tanti panini, con entrambi gli impasti, e disporli nella teglia, alternando i due gusti
- coprire e lasciare lievitare, nuovamente, sino al raddoppio
- cuocere in forno caldo a 200° sino a che il pane sarà dorato
- sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliarlo
- tagliarlo e condirlo con il patè di pomodorini, i pezzetti di formaggio, la misticanza, una generosa macinata di pepe nero e un giro d'olio d'oliva extravergine
- servire e APPREZZARE LE COSE BELLE DELLA VITA!!!!!!!