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domenica 26 gennaio 2014

San Valentino......... stuzzicante??????? salato, naturalmente!!!!!! cuore di pane con semi


Eccoci, nuovamente a San Valentino, a disquisire d'Amore, inteso come Sentimento Universale, naturalmente!!!!
L'Amore verso i nostri Compagni di vita, verso i nostri figli, verso gli amici, verso i nostri adorati Animali... insomma, l'Amore in quanto sentimento indispensabile alla sopravvivenza di ogni essere umano. 
Mi piace sottolineare questa "ricorrenza".... non come evento consumistico e becero ma come momento di riflessione e bilancio delle nostre esistenze... perchè, ogni tanto, dobbiamo fermarci e considerare il cammino svolto, le scelte fatte e i risultati ottenuti.

L'Amore, per me è necessario come il Pane, in quanto alimento principe e primordiale, stuzzicante come il patè di pomodorini secchi, saporito come il formaggio, salutare come l'olio d'oliva e piccante come una buona macinata di pepe nero..... quindi eccovi la mia proposta per sottolineare un San Valentino un pò diverso, fatto da elementi unici, indispensabili, stuzzicanti e comuni:
CUORE DI PANE AI SEMI con patè di pomodorini di Pachino secchi, formaggio semistagionato, misticanza, olio extravergine d'oliva e pepe nero.
Questo pane "speciale" l'ho preparato con due impasti di farine diverse: uno con farina Bio Arifa, un mix di mais, farro, grano tenero 0 e semola rimacinata, e l'altro con farina di grano duro macinata a pietra. Ho aggiunto, ad entrambi gli impasti un cucchiaio di farina di malto tostato attivo che è un "miglioratore" naturale per tutti i lievitati, oltre a conferire un sapore ottimo e una consistenza eccellente, si sostituisce al lievito.
Il risultato lo potete vedere dalle foto..... e.... BUONA VITA A TUTTI!!!!

Cestino per il pane in Porcellana Bianca

Ingredienti:

- 250 gr. farina Arifa Ruggeri
-250 gr. farina  di grano duro Ruggeri
- 100 gr. Malto Tostato Attivo  Ruggeri
- 30 gr. semi di papavero
- 50 gr. semi di sesamo
- 100 gr. di formaggio Maiorchino  Fioriglio o altro semistagionato
- 50 gr. di insalatina Misticanza
- olio extravergine d'oliva  Villa Colonna
- pepe nero macinato q.b.
- pate di pomodorini di Pachino secchi  Casa Morana

Procedimento manuale o con impastatrice:

- Impastare separatamente le due farine aggiungendo, approssimativamente, in ciascun impasto, 130 gr. di acqua tiepida e 50 gr. di Malto tostato e 1\2 cucchiaino di sale
- ottenere due impasti lisci e morbidi
- formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Procedimento con il Bimby:

- mettere nel boccale una farina alla volta e aggiungere, in ogni impasto,  il Malto e 1\2 cucchiaino di sale
- aggiungere 130 gr. di acqua tiepida e impastare per 30 sec. vel 5 e 2 min. vel. Spiga
- formare due pagnottine
- formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Prosecuzione:

- nell'impasto di farina di grano duro aggiungere i semi di sesamo
- nell'impasto di mix di farine, aggiungere i semi di papavero
- ungere e infarinare uno stampo a forma di cuore
- formare tanti panini, con entrambi gli impasti, e disporli nella teglia, alternando i due gusti
- coprire e lasciare lievitare, nuovamente, sino al raddoppio
- cuocere in forno caldo a 200° sino a che il pane sarà dorato
- sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliarlo
- tagliarlo e condirlo con il patè di pomodorini, i pezzetti di formaggio, la misticanza, una generosa macinata di pepe nero e un giro d'olio d'oliva extravergine
- servire e APPREZZARE LE COSE BELLE DELLA VITA!!!!!!!



















32 commenti:

  1. ciao Mimma, grazie per il consiglio sul lievito madre secco, lo acquisterò alla prima occasione, come sempre complimenti, questo pane è fantastico, io adoro fare pane e panini fatti in casa e questo merita l'APPLAUSO.......
    ciao a presto

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    1. Grazie Katia!!!! sei molto cara!!! grazie per l'applauso e un abbraccio!!!!

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  2. Che buono Mimma ....... Fa venire voglia di mangiarne subito un pezzo, in compagnia del proprio Amore...... Sinceramente anche da sola non farei complimenti. Baci baci

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    1. ahahahaah!!!!! carissima Enza!!!! la tua schiettezza è da premio Oscar!!!! condivido completamente!!! un bacione!!!!

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  3. Ma che bella sei, tesoro mio.. bella, bella e ancora bella. <3 <3 Quanto amore in quelle mani, quanta passione nella volontà che usi per creare le tue prelibatezze... <3 <3 E' bellissimo questo cuore, ricco di sentimento e di gusto: complimenti. Ti voglio tanto tanto bene.

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    1. Ely!!!!! carissima amica!!!!! è vero...per fortuna ho la passione che mi salva dai momenti bui e gli affetti di pochissime persone care come te!!! un bacione e abbi cura di te!!!!

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  4. Bello questo pane! Da mangiare anche quando non c'è niente da festeggiare, quando non si ha nessun Valentino, perché il pane è buono comunque. Sempre bravissima!

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    1. hai proprio ragione...questo pane non ha bisogno di scuse per essere preparato!!!! è buonissimo!!! grazie e un bacione!!!

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  5. ma bello .... una vera delizia... immagino il profumino :)

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    1. si..hai ragione...il profumo piu' buono del mondo....IL PROFUMO DEL PANE!!!
      Un abbraccio!!!

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  6. Ciao Mimma....molto invitante questa ricetta!! Quando si dice:prendere un uomo per la gola.....Brava!!! Un bacione Anna

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    1. ahahahah!!!! e si...non solo dolcini stucchevoli ma cose...SOSTANZIOSE!!!!
      GRAZIE e un abbraccio!!

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  7. favoloso! Un abbraccio SILVIA

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    1. grazie carissima!!!! un bbacione!!!!

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  8. ...mi hanno detto che era buonissimo :)
    Ti hanno decantata come sempre! Bacioni

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    1. ahahaha!!! grazie bella!!!! un bacione!!!!!

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  9. Oh se mi piace Mimma!!!! Un cuore come meglio non si può desiderare. Sapori rustici che appagano palato e animo. Grande!!

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    1. Brava!!! la magia dei sapori rustici e primordiali!!!! un bacione e grazie della visita!!!

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  10. ma è una bellissima idea quella del cuore salato!! brava!

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    1. grazie!!!1 io adoro il salato!!!! un abbraccio!!!!

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  11. Mimma tu sai che quando vedo pane e lievitati non ci vedo più e questo pane è bellissimo!!!! Ti bascio forte forte!

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    1. Grazie Patty!!! anch'io adoro i lievitati perchè sono materia viva!!! un bacione!!!!

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  12. Tu sei incredibile, guarda che bel pane hai fatto!!! Bravissima Mimma, ti stimo fratella! ♥

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    1. Terry carissima!!! detto da te è un grandissimo complimento!!!! un bacione!!!!

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  13. Complimenti Mimma, è bellissimo!!!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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    1. grazie carissima!!! sono felice che ti piaccia!!! spero di averti suggerito una buona idea!!!!

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  14. Oh ma coe sei dolce! Mimma sei una bellissima persona! allora non aspettiamo San Valentino l'amore mettiamolo al primo posto tutti i giorni.
    Grazie per la bella ricetta ma anche per 'idea della decorazione: Brava
    <3
    Buona domenica
    Patrizia di Cucina con Dede

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    1. Grazie Patrizia!!!!! si...AMORE universale e verso tutti....anche verso noi stessi, rispettandoci con un'alimentazione sana!!!! un bacione!!!!

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  15. E' un'idea veramente strepitosa!!
    Pensa che mia figlia si chiama Valentina e in più c'è il San Valentino da festeggiare...
    Grazie della bellissima ricetta!

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    1. ciao carissima!!!!n sono felice di averti suggerito un'idea...a te che sei così brava!!! grazie e un bacione!!!!!

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  16. Bellissima e originale idea questo cuore di pane con semi, brava!!

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    1. grazieee!!!!! a presto e un abbraccio!!!!

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