Plum cake con bucce d'arance candite e cioccolato

Oggi vi propongo un magnifico plumcake, salutare ed energetico, proprio quello che ci vuole per cominciare bene la giornata o fare una golosa merenda !!! un altro modo per utilizzare, al meglio,le scorzette d'arancia candita che, molti di noi, stanno producendo in questo periodo e la ricetta la trovate QUI'. 

L'ispirazione mi è venuta quando mi è arrivata la graditissima campionatura di farine biologiche, macinate a pietra, del MOLINO RONCI. 

Prodotti ottimi, salubri e che conferiscono ai preparati un profumo inebriante, antico, inimmaginabile. 
Prodotti ITALIANI macinati  "a pietra" e quindi lentamente, che non contengono nè conservanti nè additivi di alcun genere!!!!

Questo è stato il primo esperimento e sono rimasta estremamente soddisfatta del risultato!!!

L'impasto è risultato liscio, elastico e il dolce aveva un'alveolatura perfetta.

La ricetta è di Ivana Curti ed io ho apportato qualche modifica, mantenendo lo stesso risultato.... ECCELLENTE!!!!!

vassoio in ceramica colorato e piatto Villa d'Este- Tivoli

Ingredienti

50 gr. lievito madre secco Ruggeri
100 gr. burro morbido Brazzale
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
210-230 gr di acqua
3 tuorli
50 gr. di scorze d'arance candite oppure scorza grattugiata di due arance
500 gr di farina 0 Molino Ronci
125 g di gocce di cioccolato F.lli Nuccio-Palermo

Per la glassa di copertura:

3 albumi
50 gr. di zucchero
50 g di granella di zucchero F.lli Nuccio -Palermo
50 gr. mandorle a lamelle F.lli Nuccio -Palermo

Preparazione

- mettere nella ciotola dell'impastatrice il lievito madre secco , l'acqua (non tutta), lo zucchero, il sale e i tuorli,
- aggiungere la farina in due o tre volte
- impastare bene e se è necessario aggiungere la restante acqua.
- aggiungere il burro morbido tagliato a pezzetti e aggiungerli all'impasto, pochi per volta,
- impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
- lasciarla lievitare per 3-4 ore. ( io 2 ore , dipende dalla temperatura di casa)
- poi prendere l'impasto, metterlo su una spianatoia infarinata, unire le gocce di cioccolato e le scorzette di arance candite, a pezzetti , mescolare affinché siano ben distribuiti.
- dividere l'impasto in due
- io ho usato due stampi da plumcake foderati di carta forno
- distribuire in modo uniforme il composto e lasciar lievitare dalle 6-8 ore. ( io 4 ore )
- nel frattempo preparare la glassa di copertura mescolando gli albumi con lo zucchero
- una volta lievitato, spennellare la superficie con la glassa fatta con albumi avanzati
- cospargerlo di granella di zucchero e mandorle a lamelle
- mettere in forno già caldo a 180° per circa 30-45 minuti

con questa ricetta partecipo al contest: