Marmellata di arance

Visto che sono siciliana, nel mio blog, non può mancare la marmellata di arance!!!

Lo so... nel web ne girano mille versioni, tutte, sicuramente, buone ma desidero condividere con voi la mia ricetta.

Vi consiglio di prepararne una buona quantità perché spalmata su fette di buon pane o utilizzata per farcire rotoli di pan di Spagna o crostate, è divina!!! Porterà nelle vostre case tutto il profumo e il sapore della Sicilia!!!! Vi conquisterà!!!!

Procuratevi delle arance, ovviamente siciliane (piene di vitamine e di profumo), sbucciatele e togliete i filamenti bianchi. 
Con le bucce potrete fare le scorzette candite e la ricetta la trovate  QUI'.
Affettatele a pezzettoni e cuocete in una pentola capiente e, possibilmente, antiaderente, sino a che la frutta si spappola e l'acqua si riduce. 
Fate la prova piattino per verificare la consistenza. 

Contemporaneamente, dalle scorze, ricavate delle scorzette sottili, solo la parte gialla, e bollitele tre volte, cambiando l'acqua ogni volta. 

Al termine di queste tre cotture, tagliate le scorzette a julienne e mettetele da parte. 

Quando la marmellata sarà pronta, frullatela  grossolanamente nel Bimby o in un altro robot da cucina, aggiungete le julienne di scorzette e la vanillina o vaniglia e conservate nei barattoli, ancora bollente. Sterilizzate, a bagnomaria,  per 40 minuti a 100°.

Ingredienti:

- 1 kg di arance già sbucciate
- 600 gr. di zucchero semolato
- 1 limone
- 1\2 bustina di vanillina o l'interno di un baccello di vaniglia

Procedimento:

- sbucciare le arance e spezzettarle grossolanamente
- mettere la polpa di arance in una pentola capiente con lo zucchero e il succo di un limone
- portare ad ebollizione e abbassare la fiamma al minimo
- cuocere sino a che la frutta si spappola e si restringe il succo
- fate la prova piattino
-  dalle bucce ricavare delle scorzette molto sottili, solo la parte arancione
- farle bollire in abbondante acqua, tre volte, cambiando sempre l'acqua
- tagliare a julienne
- quando la marmellata sarà pronta aggiungere le scorzette a julienne e la vaniglia
- mettere la marmellata nei barattoli, chiudere bene e sterilizzarli per 40 minuti a 100° a bagnomaria.