Bastoncini di melanzane fritti con basilico ed erba cipollina

E' la stagione giusta per sbizzarrirsi in mille preparazioni con gli ortaggi.

Sono buonissimi, versatili, colorati. 
Vi propongo questa ricetta che può essere utilizzata come stuzzicante finger-food oppure come contorno. 

La deliziosa panatura al basilico ed erba cipollina viene esaltato dalla giunta dell'ottima GLASSA DI VINCOTTO PRIMITIVO:

"Il Vincotto Primitivo è un mosto d’uva cotto e vino Primitivo Salento IGP, fatti ridurre insieme lentamente fino ad ottenere un naturale esaltatore di sapore, ricco in polifenoli ed antiossidanti. È privo di coloranti e additivi"

Porcellane Artistiche MPM - Style

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane violette

- 1 cucchiaio di sale

- 3 uova

- 200 gr. di pangrattato

- 100 gr. di formaggio grattugiato (io pecorino pepato)

- 2 cucchiai di basilico fresco tritato

- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

- 1\2 cucchiaino di peperoncino in polvere

- olio per friggere

- Glassa di Vincotto Balsamico

Procedimento:

- sbucciare le melanzane, tagliarle a bastoncini, cospargerle di sale e lasciare spurgare per 1\2 ora

- sciacquare abbondante mente

- sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale

- in un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio , le erbe aromatiche e il peperoncino

- passare i bastoncini di melanzane nell'uovo sbattuto e nel misto di pangrattato

- friggere in abbondante olio bollente

- quando sono ben dorate, scolarle e disporle su carta assorbente

- cospargere di Glassa di Vincotto Balsamico  e servire

con questa ricetta partecipo al contest:

http://lastufaeconomica.wordpress.com/2014/02/16/la-cucina-in-viola-terzo-contest/