Crema di arance rosse e streusel

Di nuovo le arance.... direte voi!!!!! 

Certo!!!! sono tra i frutti più versatili del Creato. 

Stavolta le arance rosse di Francofonte (SR) dell'azienda:

La Vigna Del Principe

Ho ideato un'ottimo dolce al cucchiaio per una cena tra cari amici.

L'unione golosa tra una crema di latte bianca, alla vaniglia, leggerissima, abbinata ad una crema golosa e vellutata a base di succo di arance rosse. 

L'idea della crema agli agrumi l'ho "scopiazzata" alla mia carissima amica e foodblogger Enza Accardi autrice del bellissimo blog  Come Mangio Io.    

Un piacevole intermezzo a tanta cremosa  voluttuosità viene dato dallo streusel. 

Si tratta di briciole friabilissime e profumate che servono a dare una nota croccante alle creme.
Lo streusel è molto simile al crumble, infatti, entrambe le preparazioni sono un composto a base di farina, burro e zucchero, appena amalgamati, grumoso, che può ricoprire, golosamente, torte alla frutta, muffins o dolci al cucchiaio, come in questo caso.
Stavolta, agli ingredienti per lo streusel, ho aggiunto anche della farina di mandorle che, insieme a due gocce d'essenza di mandorla, conferisce all'insieme un sapore divino.
Adesso che state sbavando davanti al pc..... vi racconto la ricetta!!!!!

Tovaglietta GreenGate

Ingredienti per la crema di latte alla vaniglia:

- 1\2 l latte intero
- 40 gr maizena
- 150 gr di zucchero
- 1 bacca di vaniglia

Procedimento con il Bimby:

- mettere nel boccale tutti gli ingredienti e i semini della bacca di vaniglia
- cuocere per 7 min. 90° vel 5
- mettere da parte

Procedimento manuale:

- sciogliere in un pentolino la maizena con poco latte sino a che diventi una pastella senza grumi
- aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene
- porre su fuoco basso e mescolare sino a che si sarà addensata

Ingredienti per la crema di arance rosse:

- 120 gr. succo di arance rosse  Azienda Agricola - La Vigna del Principe
- 2 uova intere
- 20 gr. di burro  Brazzale-Gran Moravia
- 100 gr. di zucchero
- 20 gr. di scorza di arancia, solo la parte arancione

Procedimento con il Bimby:

- tritare la scorza delle arance 15 sec. vel. 8
- aggiungere il succo delle arance, le uova, il burro e lo zucchero e cuocere 10 min. 90° vel 4
-lasciare raffreddare

Procedimento manuale:
- grattugiare la scorza di un'arancia
- mettere in un pentolino tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco basso , mescolando, sino a che si addensa
- lasciare raffredddare

Ingredienti per lo streusel:

- 150 gr. farina 00  Molini Rosignoli
- 150 gr. zucchero
- 150 gr. farina di mandorle  F.lli Nuccio- Palermo
- 150 gr. burro a pezzetti  Brazzale- Gran Moravia
- 3 gocce di essenza di mandorla amara  F.lli Nuccio- Palermo oppure 3 mandorle amare

Procedimento:

- mescolare ,grossolanamente, a mano tutti gli ingredienti dentro una ciotola
- strofinare l'impasto tra le mani e farlo raggrumare
- versare il composto in una teglia foderata da carta forno e cuocere 15 minuti a 180°

Assemblaggio del dolce:

- predisporre delle coppe di cristallo o delle ciotoline
- versare sul fondo un cucchiaio di streusel sbriciolato
- versare uno strato di crema bianca alla vaniglia
- versare un altro strato di crema alle arance rosse
- cospargere la superficie con altro streusel e decorare con una fetta d'arancia rossa
- tenere in frigo sino al momento di servire

“con questa ricetta partecipo al contest di Cucina Scacciapensieri Il mio piatto forte”

http://cucinascacciapensieri.blogspot.it/2014/02/contest-il-mio-piatto-forte.html