Focaccia con carciofi

Nulla è piu' buono dei carciofi!!!!

li adoro, in ogni modo, anche crudi. 
Prima che finisca la stagione, vi consiglio questa ottima focaccia, gustosa, facile ed economica, adatta anche alle imminenti gite fuori porta. 
Si può preparare in anticipo e mangiare anche fredda.

Io l'ho cucinata nel Fornetto Estense, quindi non ho neanche acceso il forno elettrico, ma, è ovvio che la potrete cucinare come meglio vi pare. 
Quindi , vi racconto come l'ho preparata!!!

piatto in ceramica decorato a mano

 La Fabbrica della Ceramica Susanna De Simone

posate e tovaglietta  Villa D'Este - Tivoli

Ingredienti per l'impasto:

- 1\2 kg farina di grano tenero macinata a pietra tipo 0  Oppure 00
- 1 bustina lievito di birra disidratato oppure 20 gr. Fresco
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 240 gr di acqua tiepida

Ingredienti per la farcia:

- 4 cuori di carciofo
- 1 cipolla
- prezzemolo
- peperoncino
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 100 gr. di salumi misti (io mortadella)
- 100 gr di scamorza o altro formaggio a piacere

Procedimento per l'impasto (io nel Bimby, ma potete impastare a mano, ovviamente)
- mettere l'acqua tiepida nel boccale, con lo zucchero e il lievito di birra 1 min. 37° vel 4
- aggiungere la farina 2 min. vel Spiga
- aggiungere l'olio d'oliva e il sale 2 min. vel. Spiga
- mettere in una ciotola l'impasto, coprire con uno strofinaccio e un plaid e lasciare lievitare sino al raddoppio

Procedimento per la farcia:

- mondare i carciofi, togliere le spine e affettare i cuori sottilmente
- lavarli in acqua acidulata
- affettare la cipolla e rosolarla con l'olio d'oliva, brevemente
- aggiungere il peperoncino (facoltativo)
- aggiungere i carciofi e mezzo bicchiere d'acqua
- aggiustare di sale e cuocere, con coperchio, a fuoco bassissimo , sino a che saranno morbidi
- quando l'impasto sarà lievitato, dividerlo a metà e stenderne una parte  sulla teglia del Fornetto Estense, ricoperta di carta forno
- distribuire la farcia di carciofi, il formaggio a pezzetti e i salumi
- coprire con l'altra metà di impasto
- lasciare lievitare per mezz'ora
- nel frattempo mettere sul fornello il Fornetto Estense con la mattonella refrattaria, chiudere col coperchio e lasciare scaldare per 20 minuti al massimo della fiamma
- inserire la teglia con la focaccia e cuocere per 10 minuto al massimo e poi altri 10 minuti al minimo

Cottura in forno : 25 minuti a 200 gradi 
- servire calda o fredda