CROCCHETTE DI ZUCCA ROSSA E CAVOLFIORE

Oggi vi propongo delle fritturine deliziose e di stagione.
Colorate e golose arricchiscono qualsiasi piatto . 

Ho utilizzato la zucca rossa e il cavolfiore, abbinati a delle patate lesse e schiacciate e condite con buon formaggio grattugiato e aromi. Insomma...sbaverete già leggendo il post.!!!

Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di zucca rossa a cubetti
- 200 gr. di cavolfiore lessato
- 400 gr. di patate lesse schiacciate
- 10 fette di pancarrè
- 100 gr. di caciocavallo grattugiato o parmigiano
- 2 uova
- 1 cucchiaino di noce moscata
- sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva extravergine  Villa Colonna
- olio per friggere

Procedimento:
- appassire la zucca rossa in 3 cucchiai d'olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio tritato finissimo, mettere da parte
- lessare le cimette di cavolfiore , scolare e mettere da parte
- saltare le cimette di cavolfiore lessate in una padella con 3 cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio tritato finissimo e mettere da parte
- lessare le patate in acqua salata, pelare e passare allo schiacciapatate
- in una terrina mettere la zucca, 1 uovo , 5 fette di pancarrè, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale , metà della purea di patate e impastare , con le mani, sino a che diventi un impasto liscio. Se è troppo mollo, aggiungere altro pancarrè
- allo stesso modo impastare le cimette di cavolfiore, con gli altri ingredienti, riducendoli in un impasto liscio
- formare delle polpettine con i due impasti e friggere in abbondante olio di semi
- servire calde