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domenica 26 luglio 2015

PASTA CON LA ZUCCHINA FRITTA E RICOTTA SALATA




Un altro  "must" della cucina palermitana è la PASTA CON LE ZUCCHINE FRITTE , dove per zucchina si intende quella "napoletana".

Piatto semplice e godurioso come ogni pietanza "antica" e popolare che conferisce , anche ad una semplice zucchina, un ruolo importantissimo e un posto d'onore nell'immaginario collettivo siciliano.
Per realizzarlo ho usato un'ottima pasta con grano duro della Sardegna "LA CASA DEL GRANO".
Vi racconto come si fa.......



Piatto e cocotte  in ceramica decorato a mano La Fabbrica della Ceramica Susanna De Simone

Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucchina napoletana tenera
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di basilico fresco
- 200 gr. olio extravergine d'oliva Villa Colonna
- 100 gr. ricotta salata grattugiata Az.Agricola Fioriglio
- 500 gr. pasta La Casa del Grano nel formato "Maccarronis de Busa"

Procedimento:
- affettare la zucchina a rondelle e metterle in una ciotola piena d'acqua con 1 cucchiaio di sale
- lasciare per 1\2 ora e sciacquarla abbondantemente
- friggere in olio d'oliva e mettere da parte
- nel frattempo portare a bollore l'acqua per la pasta
- in un'altra padella mettere 50 gr. d'olio d'oliva e due spicchi d'aglio
- soffriggere a fuoco bassissimo per qualche minuto
- scolare la pasta al dente e spadellarla con l'aglio soffritto e le zucchine
- servire e guarnire con basilico fresco e ricotta salata grattugiata












14 commenti:

  1. Un buon primo piatto molto gustoso e di stagione !

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    1. si!!!! buono e stuzzicante!!! bacioni!!!


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  2. Buonissima, che ricordi meravigliosi!

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    1. e allora ...puoi rifarla anche tu!!! baci!!!

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  3. Ma quanto gustoso è questo piatto ?! una delizia concentrata in così pochi ingredienti,che porta ancora alla nostra bella Terra.
    Baciuzzi ^.^

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    1. e si...semplice ed efficace!!! come tuttele cose "antiche"!! grazie mia cara!!!

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  4. i veri piatti tradizionali, piatti in cui pochi ma buoni ingredienti fanno la differenza... ripartiamo da qui ;)

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  5. ammazza che super zucchina! un po' una norma bianca alle zucchine, che bontà!

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  6. Un abbinamento golosissimo che adoro..come sempre mi hai conquistata Mimma :-)

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  7. Ah caspita, semplice così? Una meraviglia.. ho qualche zucchina nell'orto che sarà pronta domani, si proverà di sicuro. Non è di quelle che consigli, ma spero verrà bene lo stesso!

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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  8. Una ricetta che a casa mia non può mancare
    Troppo buona..bravissima
    Baci

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  9. Complimenti Mimma, questo piatto é fantastico! Chissà che bontà!
    Bravissima!!!
    Un dolcissimo abbraccio e felice serata!
    Laura💚💛💖

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  10. Che buooonaaaa....le zucchine fritte sono una goduria....che dire della pasta....un ricordo di famiglia...
    Un abbraccio!!!

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  11. Le zucchine fritte le adoro, questa pasta deve essere straordinaria.
    Un bacio.
    Marina

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