Melanzanine ripiene al forno ...ovvero.."milincianeddi chini" (vegetariano)

Come sapete il mio "Doppio" è messinese e questo mi ha spinto ad imparare anche le ricette di quella provincia. 

Naturalmente la mia "fonte" di informazioni è mia suocera che ha uno stile culinario semplice e gustosissimo.

Uno dei piatti preferiti da mio marito sono le melanzane , piccole, ripiene al forno . 

Piatto di grande gusto , semplice e profumato, arricchirà le vostre tavole estive. 

Si può preparare in anticipo e può essere considerato un contorno oppure , un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

- 8 melanzane piccole

- 10 pomodorini
- 1 bicchiere di salsa di pomodoro già pronta

- 2 cucchiai di capperi salati

- 1 cipolla rossa 

- olio extravergine d'oliva Villa Colonna

- 4 cucchiai di pangrattato

- 4 cucchiai di formaggio piccante  grattugiato Az. Agricola Fioriglio

- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato

Procedimento:

- lavare le melanzanine, togliere la calotta e svuotarle, con delicatezza per non romperle

- raccogliere la polpa ottenuta in una ciotola

- lavare i pomodorini e spezzettarli togliendo i semi

- tritare la cipolla e soffriggerla, con olio d'oliva in una larga padella

- aggiungere la polpa, tritata grossolanamente  delle melanzane e rosolare per 2 minuti

- aggiungere i pomodorini a pezzetti, aggiustare di sale e cuocere, a fuoco basso, per 5 minuti

- aggiungere i capperi, dissalati in acqua tiepida, il basilico tritato , mescolare e mettere da parte

- in una ciotola mescolare il pangrattato  e il formaggio piccante grattugiato

- aggiungere il composto al ripieno cotto e mescolare bene

- riempire le melanzanine con il composto e disporre in una teglia con 4 cucchiai d'acqua

- coprire ogni melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro

- infornare a 200° per 1\2 ora

- sfornare e servire

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

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