RISO ROSSO CON DADOLATA DI ORTAGGI

RISO ROSSO !!!

Ho tanto letto in giro, mi sono documentata sulle innumerevoli proprietà di questo alimento  . L'ho ritrovato in tantissime ricette
, tutte molto intriganti e salutari ma non riuscivo a trovare questa tipologia di riso. Quindi mi limitavo a studiare e a rimandare tutte le idee che mi frullavano per la testa, quando, finalmente, lo avrei potuto acquistare.

Finalmente, la mia curiosità è stata soddisfatta dall'azienda agricola  iFerrari  che coltiva e commercializza risi pregiati in Sardegna e , tra le varietà fornitemi, c'era, con mia somma gioia, anche il riso rosso. 

Una realtà familiare che, insieme ad altre rappresenta l'Eccellenza del gusto , tutto ITALIANO.

Mi è stata inviata una magnifica campionatura dei "I Chicchi d'Angelo" ,  il marchio che contraddistingue la linea dei prodotti "iFerrari". 

Un marchio nato e scelto dall'azienda per sottolineare la cura nella lavorazione del riso, nel rispetto delle tradizioni risicole e in quello ambientale, come garanzia di qualità a tutela del consumatore. "I Chicchi d'Angelo" sono il frutto dell'attenzione dell'Azienda Agricola iFerrari nell'attività di produzione dei suoi risi dalla qualità selezionata. Quattro diversi tipi di riso aromatici e superfini di alta qualità .

 Quattro bontà per soddisfare tutti i palati, per andare incontro alle esigenze di chi è attento all'alimentazione, per assaporare il riso in vari modi e ricette: dal risotto alle insalate con verdure crude e cotte, dalle pietanze ai dolci particolari e golosi. 

La linea "I Chicci d'Angelo" è composta da:

Riso VENERE, nero integrale dal chicco arrotondato;
Riso ERMES, rosso integrale dal chicco allungato;
Riso APOLLO, superfino aromatico dal chicco allungato;
Riso CARNISE, superfino eccelso dal chicco grosso e consistente.

Ho voluto provare, per primo,   il riso rosso integrale . 

E' un alimento tradizionale della cucina cinese: si usa come “contorno insaporente” delle pietanze, ma entra anche nei processi produttivi di vini e aceti. 
Inoltre, in Cina, è da lungo tempo utilizzato dai medici come rimedio per i problemi di circolazione, di digestione. Viene classificato, inoltre, come alimento rinvigorente.
E' auspicabile integrare un sano regime alimentare con questo cereale così ricco di proprietà:

- Fibre
- Vitamina B
- Sali minerali (Ferro, Magnesio, Manganese)
- Sostanze antiossidanti

• Ho preparato dei tortini di riso lessato e condito, a crudo, con olio extravergine d'oliva e abbondanti erbe aromatiche fresche (prezzemolo, menta, sedano, basilico). 
• Ho aggiunto una ratatuille di ortaggi misti, appena saltati, colorata, fragrante e consistente, che ha esaltato il gusto magnifico di questa varietà di riso che ha già un sapore intenso, una consistenza corposa , morbida sotto i denti ma che non si disfa, profumato e anche bello da vedere, darà corpo e personalità a tutti i vostri piatti.

• Quindi...ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Per il riso:

- 500 gr. di riso rosso Chicchi d'Angelo  iFerrari 

- 3 cucchiai di menta fresca tritata

- 3 cucchiai di basilico fresco tritato

- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- 3 cucchiai di sedano fresco tritato

- 1 spicchio d'aglio tritato finissimo

- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

- 20 gr. di olio extravergine d'oliva

- sale q.b.

Per la ratatuille di ortaggi:

- 3 peperoni di colori diversi

- 1 zucchina genovese

- 1 melanzana viola

- 1 cipolla grande

- 20 gr. di olio extravergine d'oliva

- peperoncino (facoltativo

Procedimento:

- sciacquare il riso in acqua corrente , un paio di volte

- portare ad ebollizione l'acqua e il sale , in una pentola e cuocere il riso per 35 minuti

- scolare il riso e condirlo con l'olio, le erbe aromatiche , l'aglio e il peperoncino. Aggiustare di sale e mettere da parte

- nel frattempo lavare gli ortaggi e tagliarli a pezzettini

- in una casseruola (io di coccio) mettere 20 gr. di olio extravergine d'oliva e una cipolla affettatta sottilmente

- fare rosolare a fuoco bassissimo per 5 minuti

- aggiungere gli ortaggi tagliati, aggiustare di sale e cuocere , per 5 minuti, mescolando

- formare dei tortini con il riso utilizzando un coppapasta

- aggiungere la ratatuille di ortaggi e comprimere lievemente

- servire tiepidi o freddi

Con questa ricetta partecipo al contest :

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