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venerdì 25 novembre 2016

RISOTTO CON CARCIOFI, PISELLI E SALSICCIA





Cosa c'è di piu' buono di un risotto con i carciofi e piselli e arricchito da un tocco di gusto piu' intenso della salsiccia..???

cremoso, profumato , ricco....proprio quello che ci vuole in inverno!! io considero anche questo un comfort food e lo preparo spesso, sempre ricco e colorato.
Ottima alternativa per il pranzo domenicale , metterà tutti d'accordo.

Piatto in ceramica decorato a mano "La Fabbrica della Ceramica di Susanna De Simone"


Ingredienti per 4 persone:
-          1\2 kg di riso per risotti
-          1 l. di brodo vegetale
-          2 cipollotti lunghi
-          1 spicchio d’aglio
-          1\2 cucchiaino di peperoncino tritato
-          30 gr. Olio extravergine d’oliva
-          200 gr. Pisellini finissimi bolliti
-          3 cuori di carciofo a fettine sottili
-          300 gr. Di salsiccia di maiale sbriciolata
-          50 gr. Di burro
-          100 gr. Di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

Procedimento:
-          Togliere la carne della salsiccia dal budello
-          Rosolarla con 2 cucchiai d’olio e metterla da parte
-          Rosolare i cuori di carciofo a fettine sottili in un soffritto di olio, aglio tritato finissimo e prezzemolo fresco
-          Cuocere a fuoco bassissimo per 5 minuti e mettere da parte
-          Sbollentare i pisellini in acqua salata e mettere da parte
-          In una pentola preparare il soffritto con i cipollotti tritati e l’olio d’oliva
-          Aggiungere il riso e tostare per due minuti
-          Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
-          Coprire il riso con il brodo vegetale e cuocere mescolando
-          Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungere gli altri ingredienti e continuare a cuocere per 2 minuti
-          Quando sarà cotto, togliere dal fuoco e mantecare con 50 gr. Di burro e 100 gr. Di formaggio grattugiato
-          Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco







-           con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione



25 commenti:

  1. il risotto è uno di quei piatti che mette d'accordo tutti! se poi è ricco e saporito come il tuo allora sì che è una garanzia! brava mimma :) buon weekend e a presto!

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  2. Davvero un signor risotto! Da noi si fa "all'onda" più morbido, più cremoso, comunque sempre una vera bontà. Te l'ho detto che oggi siamo andate in tande,; entrambe risotto. Un bacione

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  3. In inverno io vivrei di risotti, mi piacciono molto di più della pasta. Li trovo più coccolosi. Delizioso con i carciofi e i piselli e un tocco di salsiccia sta bene con tutto :-)

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  4. Una vera bontà, estremamente golosa. Un bacione e buon weekend

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  5. Si vede dalla foto che è buonissimo!!!! adoro i risotti e così.. non l'ho mai fatto! smack e buon w.e. :-*

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  6. Sarà l'ora o sarà la ricetta, fatto sta che mi è venuto un appetito.! Bravissima!!!

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  7. Un signor risotto, gustoso e ricco. Buonissimo!
    Un bacio e buon fine settimana

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  8. Un risotto magnifico: ricco e saporito e bellissimo; ssolutamente da provare, un abbraccio Mimma!

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  9. Quest'anno non ho ancora comprato un carciofo...questa però è una buona idea per iniziare la stagione..mo vedo!!!
    Buon fine settimana!!

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  10. Un "super risotto" , molto appetitoso, complimenti!
    Buona serata
    Carmen

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  11. delizioso Mimma,più all'onda anche qui nelle mie zone ma il risotto è sempre gradito comunque ! Buon fine settimana, un abbraccio !

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  12. Complimenti Mimma, un risotto molto appetitoso e invitante!!!

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  13. Carciofi e piselli sono buonissimi... con il risotto sono un abbinamento classico e delizioso!!!

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  14. Un risotto dai sapori intensi,brava Mimma.
    Buona domenica a te.

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  15. I tuoi risotti mi piacciono sempre moltissimo! Beh .. non c è niente che non mi piaccia di ció
    che cucino 😁

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  16. di quei piatti che non deludono mai! buona domenica! un abbraccio

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  17. Buonissimo il tuo ricco risotto, un gustoso abbinamento che trova tutti d'accordo!!!

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  18. Mi piace questo risotto è ricco e pieno di gusto. Un bacio

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  19. Tutti ingredienti che mi piacciono, questo risotto deve essere proprio saporito. un saluto

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  20. Un risotto cremoso dall'aspetto decisamente ivitante e delizioso!
    Complimenti Mimma, un abbraccio e buona settimana

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  21. Veramente buonissimo cara Mimma, un bacione :)

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  22. Mimma ma che bontà... un piatto delizioso ed elegante!

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  23. Un abbinamento davvero goloso ed invitante :-) Buona serata Mimma <3<3<3

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  24. amo i risotti..cosi' morbidi,cremosi,ricchi di gusto..brava Mimma!!
    baci

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  25. Un ottimo risotto quella nota d'arancia è buonissima si abbina molto bene

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