PEPERONI RIPIENI DI RISO E CAPRINO

I peperoni ripieni di riso e caprino sono la soluzione giusta, facile e gustosa per un pranzo o una cena estiva. 

"Furbi" perchè si possono preparare in anticipo e gustare , sia caldi che freddi, al ritorno dal mare o dall'ufficio.

Io ho utilizzato dei peperoni rossi rotondi, bellissimi, dolci e profumati ma potrete utilizzare qualsiasi tipo di questo gustoso ortaggio.

Il riso l'ho cucina to a vapore e  condito con abbondante formaggio caprino dell'azienda    Società Agricola SisAgro , olio extravergine d'oliva e  basilico fresco . 

Con questa ottima farcia, leggera ma gustosa si riempiono i peperoni e si passano in forno caldo per una ventina di minuti, giusto il tempo di farli appassire . Servire sia caldi che freddi, sono buonissimi comunque!!

Ingredienti per 4 persone:

- 8 peperoni rotondi piccoli oppure 4 grandi

- 350 gr. riso Roma

- 700 gr. acqua

- 1 cucchiaino di sale

- 200 gr. formaggio caprino "TOMA GIOVANE" SisAgro

- 2 cucchiai di basilico fresco a pezzetti

- peperoncino tritato 

- una spolverata di aglio in polvere

- olio extravergine d'oliva

Procedimento per il riso a vapore:
- mettere in una pentola, a freddo,  il riso, l'acqua, il sale e mescolare
- mettere il coperchio e portare a bollore
- appena bolle spegnere il fuoco e non togliere il coperchio nè mescolare
- dopo 15 minuti togliere il coperchio e mescolare
- il riso sarà cotto e perfettamente sgranato
- condire con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, peperoncino, aglio in polvere, il caprino a scaglie , il basilico e mescolare bene

Assemblaggio e cottura:

- lavare e asciugare i peperoni

- togliere la calotta superiore con il picciolo e mettere da parte

- farcire i peperoni con il riso condito

- disporre i peperoni in una pirofile e coprirli con il picciolo

- dare un giro di olio d'oliva extravergine e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti

- servire caldi o freddi