MELANZANE SOTT'OLIO

Melanzane sott'olio!! un classico che non può mancare nelle nostre dispense , goloso, economico e utilissimo per la  preparazione di regalini natalizi o per incrementare la nostra dispensa di buone cose.

Io, forse l'avete già capito, sono una fanatica dei regalini "homemade" perchè, nel tempo, mi sono resa conto che i regali "mangerecci" sono sempre i più graditi. 

Ad ognuno di noi capita di ricevere un favore, una cortesia, un'affettuosità e di sentire l'esigenza di ricambiare.... ma con che cosa???? Con il solito oggetto, più o meno, impersonale, con un profumo, con una pianta.... ??? Tutti abbiamo le case piene di oggetti inutili, frutto di anni di regali ricevuti, per un motivo o per un altro, e che non sappiamo dove collocare. 

Mentre il cibo si "colloca sempre"!!!! Lo mangiamo con gusto, lo condividiamo con le persone care, lo conserviamo per un momento diverso.... Insomma, NON E' INUTILE!!!

Oggi  vi propongo le MELANZANE SOTT'OLIO 

N.B.: io sterilizzo sempre le conserve sott'olio tramite bollitura a 100° per 40 minuti perchè è l'unico modo per essere sicuri.

Ingredienti 

- 6 melanzane viola

- 1\2 l. olio di semi di girasole 

- 1\2 l. di aceto

- 1\2 l. di vino bianco

- 10 chiodi di garofano

- 1 cucchiaio di peperoncino tritato

- 4 foglie d'alloro

- 4 cucchiai di origano

- 4 spicchi d'aglio sbucciati o 2 cucchiaini di aglio in polvere

Procedimento :

- con il robot da cucina tritare i cubetti di melanzane a joulienne

- in una pentola mettere il vino bianco, l'aceto, i chiodi di garofano, 1 cucchiaio di sale, le foglie d'alloro e portare ad ebollizione

- immergere le melanzane a joulienne e lasciare cuocere, da quando riprende il bollore, per 5 minuti

- scolarle con una schiumarola e metterle in uno scolapasta

- distenderle su un canovaccio pulito e lasciare all'aria per un giorno

- dopo di ciò, metterle in una ciotola capiente e condirle con olio abbondante, peperoncino macinato o intero, origano, 2 spicchi d'aglio tagliati a lamelle

- mescolare bene e riempire i barattoli sistemando all'interno delle foglie d'alloro

- coprire d'olio di semi di girasole  chiudere ermeticamente e sterilizzare a 100° per 40 minuti

- lasciare raffreddare nella pentola e riporre in 

- lasciare raffreddare nella dispensa al buio.

le melanzane sbucciate e a cubetti

sciacquate  dopo l'operazione di spurgo

tagliate a joulienne

in pentola con aceto vino e aromi

pronte da mettere nei barattoli

I bellissimi vasi "Vetreria Etrusca"

Con questa ricetta partecipo ai contests: