Scorzette di arancia candite

Oggi vi propongo un classico della tradizione gastronomica palermitana:

le scorze d'arancia candite o "accilippate" come si dice in taluni dialetti dell'entroterra siciliano. 

Anticamente, le bucce delle arance consumate non si sprecavano buttandole via. 
In tempi difficili, di povertà e fame, anche la buccia della frutta veniva utilizzata per qualcos'altro. 

Quindi, o venivano essiccate per profumare gli armadi, o per preparare dei decotti per aromatizzare le botti, prima di riempirle di mosto, oppure si candivano, in modo da poter essere conservate a lungo. 
Io ne preparo sempre grosse quantità perché ho la fortuna di avere degli amici cari che mi regalano le loro arance biologiche, quindi utilizzo la polpa per fare un'ottima marmellata di arance , che trovate QUI' , e le bucce per candirle e consumarle sia così, sia immerse nel cioccolato fondente, sia tritate e amalgamate a cioccolata bianca per dei deliziosi bon-bon profumatissimi e sempre molto apprezzati (anche questi posterò a breve). 
Ma partiamo dall'inizio:

Piatto in ceramica Terrecotte e ceramiche Colì

Ingredienti:

- 1 kg. di scorze d'arance La Vigna del Principe
- 800 gr. di zucchero semolato
- 1 cucchiaino raso di vanillina pura  F.lli Nuccio
- 1\2 limone spremuto

Procedimento:

- sbucciare le arance togliendo la calotta superiore e inferiore e tagliando la buccia longitudinalmente
- mettere in una capiente ciotola e coprirle d'acqua
- lasciare a mollo per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno
- sciacquarle e metterle a bollire in una pentola per tre minuti da quando si alza il bollore
- toglierle dall'acqua e tenerle a scolare per una notte
- tagliarle a listarelle ,non troppo sottili e
- mettere, in una larga padella lo zucchero , il succo di limone e le scorze
lasciare cuocere, mescolando ogni tanto, sino a che avranno assorbito tutto lo sciroppo
- mettere della carta da forno su un vassoio e versare le scorzette
- lasciare asciugare all'aria sino a che si staccano facilmente
- servire al naturale oppure immerse, per metà, nel cioccolato fondente

Con questa ricetta partecipo al contest "una tavola senza sprechi" del blog cortesie in cucina

          http://cortesieincucina.blogspot.it/2014/01/primo-contest-di-cortesie-in-cucina-una.html