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mercoledì 28 agosto 2013

Muffin di gelato con cuore di pan di spagna


Trooooooppppppooooo caldo!!!! io detesto il caldo, detesto l'estate, dovendo lavorare, detesto sudare in continuazione, detesto..... detesto..... Insomma... NON NE POSSO PIU'!!!!!!
Tutto questo caldo mi impedisce, anche, di cucinare.... il che è gravissimo perchè, per me, la cucina, insieme a qualche altro hobby, è la mia isola felice, il vuoto mentale, la spina staccata che mi permette di ricaricarmi e affrontare il quotidiano. 

Quindi, se non riesco nemmeno a cucinare.... vuol dire che sono proprio alla frutta... oppure al GELATO!!!
Finalmente ho preparato il gelato a casa con gli ottimi prodotti della ditta F.lli Nuccio -Palermo.
Ho scelto tre gusti molto goduriosi e pieni: gianduia, pistacchio e torroncino al rum. Fantastici!!!!! 
Per poterli offrire a degli amici, come dessert dopo cena, invece delle solite palline di gelato nella coppa, ho realizzato, nella teglia dei muffins, dei gelati, con una base di riso soffiato al cioccolato, leggermente tostati e mescolati a poco burro di cacao fuso, in modo che, a contatto con il gelato, non ammollassero ma, mantenessero tutta la croccantezza, farciti con dadolata di pan di spagna, leggermente inzuppati con una bagna di acqua, zucchero e Grappa  di Moscato... insomma, davvero goduriosi e apprezza-tissimi dai miei ospiti e poi, cosa da non trascurare, si possono preparare con largo anticipo e utilizzare quando si vuole.
Li ho serviti accompagnati da deliziose cialde per gelato. 
Con le dosi di gelato che ho fatto si ottengono 12 muffins ma rimane, almeno la metà, del gelato preparato nei tre gusti.
 Ecco la ricetta:


Vassoio di ceramica colorata e tovaglietta

Ingredienti per i gelati:

- 1\2 l. di latte intero
- 50 gr. di  Base per Gelato NEVEPAN  F.lli Nuccio-Palermo
-  130 gr. di zucchero
- 50 gr. pasta croccantino al rum, oppure 40 gr. pasta di nocciole e 40 gr. di cacao amaro in polvere per il gusto Gianduia, oppure 50 gr. pasta di pistacchio per il gelati di pistacchio  F.lli Nuccio-Palermo

Procedimento:

- mescolare, a secco, lo zucchero e la base NEVEPAN  
- aggiungere il latte e mescolare energicamente (io nel Bimby) oppure con una frusta elettrica, sino a che non ci siano piu' grumi
- lasciare riposare in frigo la miscela per 30 minuti
- aggiungere la pasta per il gelato (di nocciola, o di pistacchio, ecc) nelle dosi consigliate, mescolare energicamente,  e mettere il composto  nella gelatiera, già fredda, per 25 minuti
- togliere dalla gelatiera  e mettere in frigo

Per i muffins di gelato:

- 150 gr. di Pan di Spagna a cubetti
- 50 gr. di riso soffiato al cacao
- 30 gr. di burro di cacao  F.lli Nuccio- Palermo
- 1 confezione cialde per gelato F.lli Nuccio-Palermo

Per la bagna:

- 200 gr. acqua
- 70 gr. zucchero
- 6 cucchiai di Grappa di Moscato Sibona Antica Distilleria

Procedimento:

- tostare lievemente il riso soffiato in una padella antiaderente, per 2 minuti
- fondere, a bagno maria, il burro di cacao
- versarlo sul riso soffiato in modo che i chicchi siano ben ricoperti
- tagliare a dadini il pan di spagna
- irrorarlo con la bagna
- sistemare dei pirottini di carta in una teglia per muffins e versare in ognuno, un cucchiaio colmo di riso soffiato
- mettere uno strato di gelato del gusto preferito
- fare un altro strato con un cucchiaio di cubetti di pan di spagna 
- coprire con altro gelato per "chiudere" il muffins
- mettere subito in freezer



il riso soffiato

i cubetti di pan di spagna inzuppati con la bagna

il riso soffiato ricoperto di burro di cacao

1° strato di riso con burro di cacao, secondo strato gelato, 
terzo strato pan di spagna

 quarto strato gelato



38 commenti:

  1. Semplicemente deliziosi, goccia di cielo! Mimma sono bellissimi e chissà che delizia.. le tue idee sono sempre così golose e speciali!! Un abbraccione, tvtttb! <3

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    1. ciaoooooo!!!! sono felice che tu sia passata di quì e che ti piacciano i miei gelati!!!
      Quando verrai a trovarmi???? la Sicilia ti aspetta con gioia!!!!
      un bacione!!!

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    2. Inutile dirti quanto questi dolcetti siano originali e sempre stupefacenti, amica mia.. se potessi correrei da te. Subito. Per abbracciarti forte. Qui non piove solo dentro ma ha ripreso anche fuori... e c'è freschino.. tvttttb

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  2. Proprio quello che ci vuole con queste temperature! Bravissima come sempre :-)

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    1. grazie belle ragazze!!! quando volete, ve ne offro qualcuno!!!un bacione!!!

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  3. Che meraviglia Mimma!!!! Idea golosa e originalissima, grande!!

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    1. grazie!!!!!!!!!un abbraccio!!!!!!!!!!!

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  4. deliziosi!!!!!perfetti con questo caldo!

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    1. si!!!!!!un toccasana!!!!!!!un abbraccio!!!!!!!!!

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  5. Con questo caldo sono la perfezione :D immagino quanto possono essere buoni :)
    lavaligiasottosopra.blogspot.it

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    1. ...e immagini bene!!!! sono buonissimi!!! un bacione!!!

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  6. che idea originale e rinfrescante !mi piace molto, brava ;)

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    1. grazie!!!! sono felice che ti piacciano!!!
      un abbraccio!!!

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  7. I tuoi dolci sono sempre particolari, stasera lo mangerei volentieri qui da me c'è un'aria irrespirabile fra caldo e incendi non ti dico!!!

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    1. ....incendi???? terribile!!!! vieni da me e ti offro il gelato!!!un bacione!!

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  8. ..ottima idea..dall'aria davvero golosa!!

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    1. sono strabuoni!!! ti consiglio di provarli!!!
      un abbraccio!!

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  9. Bellissimi e golosi!!!! Complimenti, un abbraccio

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    1. grazie carissima!!! un bacione!!!

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  10. anche io odio il maledetto caldo :-(
    sei stata davvero brava e uno lo mangerei volentieri :-)

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    1. allora passa...te ne offro qualcuno...che gusto preferisci???

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  11. quanto mi piace questo dolce, gnam, un abbraccio SILVIA

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    1. ciaooo!!! grazie per essere passata!!! sono felice che ti piaccia!!!
      un bacione!!!

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    1. grazie!!!! mi intrigava l'idea del gelato e del croccante del riso soffiato...un bacione!!!

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  13. Mangerei gelato a tutte le ore, prenderò spunto dalle tua idea, brava!

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    1. bene!!! vedrai che non ti pentirai!!! un abbraccio!!!

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  14. buonissimi, vorrei provare a farli, anche io ho un blog in cui mi diletto in cucina e non solo, passa a trovarmi se ti va

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  15. buonissimi, vorrei provare a farli, anche io ho un blog in cui mi diletto in cucina e non solo, passa a trovarmi se ti va

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    1. ciao e benvenuta!!!! carinissimo il tuo blog!! tanti auguri!

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  16. Brava Mimma!!! i tuoi muffins sono golosissimi!! Complimenti!!! Un salutone!

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  17. Mimma sono veramente deliziosi belli e buoni, no ... buonissimi!!!

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  18. Senti cara Amica....... Tu mi sciocchi così tanto che i miei capelli ricci diventeranno lisci spaghetto prima o poi. Bravaaaaaaaaaaaaaaa

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    1. enzaaaaa!!!!!! no, liscia nooooo!!!!! sei bellissima cosììììì!!!!!!!
      allora, non li preparo piu'...promesso!!!
      bacioni!!!

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Grazie per essere passati di quì!!!
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