Muffin di gelato con cuore di pan di spagna

Trooooooppppppooooo caldo!!!! io detesto il caldo, detesto l'estate, dovendo lavorare, detesto sudare in continuazione, detesto..... detesto..... Insomma... NON NE POSSO PIU'!!!!!!

Tutto questo caldo mi impedisce, anche, di cucinare.... il che è gravissimo perchè, per me, la cucina, insieme a qualche altro hobby, è la mia isola felice, il vuoto mentale, la spina staccata che mi permette di ricaricarmi e affrontare il quotidiano. 

Quindi, se non riesco nemmeno a cucinare.... vuol dire che sono proprio alla frutta... oppure al GELATO!!!

Finalmente ho preparato il gelato a casa con gli ottimi prodotti della ditta F.lli Nuccio -Palermo.

Ho scelto tre gusti molto goduriosi e pieni: gianduia, pistacchio e torroncino al rum. Fantastici!!!!! 

Per poterli offrire a degli amici, come dessert dopo cena, invece delle solite palline di gelato nella coppa, ho realizzato, nella teglia dei muffins, dei gelati, con una base di riso soffiato al cioccolato, leggermente tostati e mescolati a poco burro di cacao fuso, in modo che, a contatto con il gelato, non ammollassero ma, mantenessero tutta la croccantezza, farciti con dadolata di pan di spagna, leggermente inzuppati con una bagna di acqua, zucchero e Grappa  di Moscato... insomma, davvero goduriosi e apprezza-tissimi dai miei ospiti e poi, cosa da non trascurare, si possono preparare con largo anticipo e utilizzare quando si vuole.
Li ho serviti accompagnati da deliziose cialde per gelato. 

Con le dosi di gelato che ho fatto si ottengono 12 muffins ma rimane, almeno la metà, del gelato preparato nei tre gusti.

 Ecco la ricetta:

Vassoio di ceramica colorata e tovaglietta

  Villa D'Este- Tivoli

Ingredienti per i gelati:

- 1\2 l. di latte intero

- 50 gr. di  Base per Gelato NEVEPAN  F.lli Nuccio-Palermo

-  130 gr. di zucchero

- 50 gr. pasta croccantino al rum, oppure 40 gr. pasta di nocciole e 40 gr. di cacao amaro in polvere per il gusto Gianduia, oppure 50 gr. pasta di pistacchio per il gelati di pistacchio  F.lli Nuccio-Palermo, 

Procedimento:

- mescolare, a secco, lo zucchero e la base NEVEPAN  

- aggiungere il latte e mescolare energicamente (io nel Bimby) oppure con una frusta elettrica, sino a che non ci siano piu' grumi

- lasciare riposare in frigo la miscela per 30 minuti

- aggiungere la pasta per il gelato (di nocciola, o di pistacchio, ecc) nelle dosi consigliate, mescolare energicamente,  e mettere il composto  nella gelatiera, già fredda, per 25 minuti

- togliere dalla gelatiera  e mettere in frigo

Per i muffins di gelato:

- 150 gr. di Pan di Spagna a cubetti

- 50 gr. di riso soffiato al cacao

- 30 gr. di burro di cacao  F.lli Nuccio- Palermo

- 1 confezione cialde per gelato F.lli Nuccio-Palermo

Per la bagna:

- 200 gr. acqua

- 70 gr. zucchero

- 6 cucchiai di Grappa di Moscato Sibona Antica Distilleria

Procedimento:

- tostare lievemente il riso soffiato in una padella antiaderente, per 2 minuti

- fondere, a bagno maria, il burro di cacao

- versarlo sul riso soffiato in modo che i chicchi siano ben ricoperti

- tagliare a dadini il pan di spagna

- irrorarlo con la bagna

- sistemare dei pirottini di carta in una teglia per muffins e versare in ognuno, un cucchiaio colmo di riso soffiato

- mettere uno strato di gelato del gusto preferito

- fare un altro strato con un cucchiaio di cubetti di pan di spagna 

- coprire con altro gelato per "chiudere" il muffins

- mettere subito in freezer

il riso soffiato

i cubetti di pan di spagna inzuppati con la bagna

il riso soffiato ricoperto di burro di cacao

1° strato di riso con burro di cacao, secondo strato gelato, 
terzo strato pan di spagna

 quarto strato gelato

con questa ricetta partecipo al contest:

http://simoscooking.blogspot.it/2013/08/ebbene-si-contest-sia-anche-su-simos.html