Crostata di fichi e crema di mandorle

Oggi voglio proporvi un ottimo dolce da “riposto” cioè da credenza…. oggi diremmo “a lunga conservazione”.

L’idea me l’ha data una  preparazione che ho trovato nel blog  A Tavola con Mamazan, Peach tart with almond,  e che  mi ha subito conquistata. 

Si tratta di una crostata con pesche e mandorle, divina nel gusto e nell'aspetto. 
Io l'ho modificata sostituendo le pesche con i fichi e, vi assicuro, che il risultato è eccellente, un vero  trionfo di sapori e profumi.
Si tratta di una crostata molto friabile, farcita con una crema di mandorle e uova e completata con una strato di fichi a fettine.
Buonissima sia per colazione che per merenda, ci permette di assumere tanta sana energia per ricominciare con i ritmi frenetici quotidiani.

Ingredienti per la frolla:

-      220 gr. Farina di grano tenero macinata a pietra  Ruggeri

-     100 gr. Di burro

-     1 tuorlo

-     1 pizzico di sale

-     3 cucchiai di acqua fredda

-     60 gr. di zucchero

-    1 bustina di vanillina  F.lli Nuccio- Palermo

Per la crema alle mandorle:

-     120 gr.  Farina di mandorle oppure mandorle spellate e frullate finemente  F.lli Nuccio- Palermo

-    120 gr. Di zucchero

-    50 gr. Di farina 00  Ruggeri

-    100 gr. Burro a temperatura ambiente

-     1 uovo intero + 1 tuorlo

-    1 bustina di vanillina F.lli Nuccio- Palermo

-    2 gocce di aroma di mandorla amara  F.lli Nuccio- Palermo  oppure 1\2 fialetta di altra marca

-    3 cucchiai di liquore a piacere (io Cannellino)

-   1 cucchiaino di cannella macinata  f.lli Nuccio- Palermo

Per la copertura  1 kg di fichi sodi e maturi, 2 cucchiai di zucchero semolato, qualche fiocchetto di burro

Procedimento:

- Preparare la frolla con gli ingredienti indicati, a mano o  nel Bimby.

- Mettere l’impasto ottenuto in frigo per 1\2 ora.

- Stendere la pasta in una teglia da 24 cm. E pungerla con i rebbi della forchetta.

- Nel frattempo preparare la crema di mandorle mettendo nel boccale del Bimby (o in un mixer) tutti gli ingredienti 1 min. vel 6.

- Stendere la crema ottenuta sulla frolla e livellarla bene.

- Disporre le fettine di fichi sulla superficie.

- Spolverare con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.

- Aggiungere qualche fiocchetto di burro.

- Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.

- Sfornare e lasciare raffreddare bene prima di sformarla.

In English

Today I want to offer a great sweet "pinned" that is, from belief .... today we would call "long-life".

The idea gave me a preparation that I found in the blog   A Table with Mamazan , Peach tart with almond,   and that I was immediately conquered.  
This is a tart with peaches and almonds, divine in taste and appearance.  
I've modified by replacing with figs and peaches, I assure you, that the result is excellent, a real triumph of flavors and fragrances. 
This is a very crumbly tart, filled with almond cream and eggs and completed with a layer of sliced ​​figs. 
Buonissima for both breakfast and for a snack, allows us to take a lot of sound energy to start over with the hectic pace of daily newspapers.

Ingredients for the pastry:

220 gr. Flour 00   Ruggeri

100 gr. Of butter

-    1 egg yolk

-    1 pinch of salt

-    3 tablespoons cold water

-    60 gr. sugar

-    1 teaspoon of vanilla extract   F.lli Nuccio-Palermo

For the almond cream:

120 gr. Blanched almonds or almond flour and blend finely   F.lli Nuccio-Palermo

-    120 gr. Of sugar

-    50 gr. 00 flour   Ruggeri

-    100 gr. Butter at room temperature

-    1 whole egg + 1 egg yolk

-    1 teaspoon of vanilla extract  F.lli Nuccio-Palermo

-    2 drops of bitter almond aroma   F.lli Nuccio-Palermo   or 1 \ 2 vial of other brand

-    3 tablespoons of liqueur to taste (I Cannellini)

-    1 teaspoon ground cinnamon   f.lli Nuccio-Palermo

To cover 1 kg of firm and ripe figs, 2 tablespoons granulated sugar, some butter

Procedure:

- Prepare the pastry with the ingredients listed, by hand or in the Thermomix.

- Put the dough in the fridge for 1 \ 2 hour.

- Roll out the dough into a greased 24 cm. And prick with the tines of a fork.

-Meanwhile, prepare the almond cream in the bowl of putting Thermomix (or in a blender) all the ingredients 1 min. vel 6.

-Spread the cream on the crust and level it well.

-Arrange the sliced ​​figs on the surface.

-Sprinkle with a few tablespoons of caster sugar.

-Add a few knobs of butter.

-Bake in a preheated oven at 180 degrees for 45 minutes.

-Remove from the oven and let it cool before you turn them.

con questa ricetta partecipo al contest :