La diplomatica!!!!!! ... e non sto parlando di me ...

Tranquilli, non sono DIPLOMATICA e non lo sarò mai!!!! purtroppo per me!!!

Quello che penso mi si legge in faccia... sono troppo trasparente e, al giorno d'oggi, è un grosso difetto!

Quindi non vi parlerò di me, ma di questo dolce che amo follemente:

 LA DIPLOMATICA o MILLEFOGLIE.

Amo questa torta perché il contrasto tra la friabilità della pasta sfoglia e la sofficità della crema che si fonde al pan di spagna è quanto di più sublime ci sia.

Ho preparato un pds rettangolare, l'ho tagliato a fette sottili e l'ho alternato alla crema pasticcera al limone addizionata alla panna montata. 
Ma adesso andiamo alla ricetta.

Io l'ho accompagnato con un bicchiere dell'ottimo 

Rosè Carpenè Malvolti

Piattino e tovaglietta GreenGate

Per il Pan di Spagna

- 4 uova
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di farina 00  Molini Rosignoli
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr. zucchero a velo Biancaneve F.lli Nuccio -Palermo  (non si inumidisce e rimane perfetto anche dopo ore)

Procedimento:

- montare energicamente le uove intere e lo zucchero con un pizzico di sale nel Bimby 2 min. vel.6 (oppure con una frusta elettrica)
- quando saranno bianche e spumose, aggiungere la farina e il lievito e mescolare 1 min. vel. 2
- imburrare e infarinare una teglia rettangolare cm.30xcm.25
- versare il composto e infornare, in forno già caldo a 180° per 15 minuti
- sfornare e lasciare raffreddare

Per la crema pasticcera al limone con panna montatata:

- 1\2 l. di latte intero
- 150 gr. di zucchero
- 50 gr. amido per dolci
- la buccia di un limone (solo la parte gialla)
- 1\2 l. di panna fresca
- 100 gr. di zucchero
- 3 tuorli
- la punta di un cucchiaino di vanillina  F.lli Nuccio- Palermo

Procedimento:

- mettere nel boccale la buccia del limone e lo zucchero 1 min. vel. turbo
- aggiungere il latte, l'amido,  i tuorli e la vanillina 7 min. 80° vel. 5
- versare la crema in una ciotola e lasciare raffreddare
- a parte montare la panna con lo zucchero e la vanillina
- quando la crema sarà fredda aggiungere, con molta delicatezza la panna montata e mescolare sino a che diventi un composto uniforme.

Nel frattempo scongelare i due rotoli di pasta sfoglia:

- stenderli su una teglia, foderata di carta forno, bucarla con i rebbi della forchetta e infornare a 180° sino a che diventano dorate e mettere da parte.

Per la bagna al rum:

- 200 gr. di acqua
-150 gr. di zucchero
- 4 cucchiai di rum

Procedimento:

- mettere a bollire l'acqua con lo zucchero per 5 min.
- lasciare raffreddare e aggiungere il rum

A questo punto assemblare il dolce:

- 1° strato la sfoglia
- 2° strato crema
- 3° strato pan di spagna inumidito con bagna al rum
- 4° strato crema
- 5° strato pan di spagna inumidito con bagna al rum
- 6° strato crema
- 7° ed ultimo strato sfoglia
- spolverare l'ultimo strato con abbondante zucchero a velo

       la pasta sfoglia

con questa ricetta partecipo al contest:

http://blog.giallozafferano.it/cuocapercaso/preparami-torta-per-mio-2-compleblog/