Sformato di riso bicolore ..... mille gusti!!!

Oggi vi propongo un ottimo sformato di riso, leggero, saporito e anche bello da vedere. 

L'idea mi è venuta quando ho ricevuto la campionatura dell'azienda Fattoria Italia che produce dadi da brodo, di molteplici gusti, utilissimi anche come insaporitori. 
Io, in genere, non uso questi prodotti perchè contengono glutammato, sostanza notoriamente NON SALUBRE. 

Invece questi DADI mi hanno conquistata perchè sono PRIVI DI GLUTAMMATO, sono glutenfree e con basso contenuto di sale... insomma, un'ottimo aiuto in cucina senza rimetterci in salute.
Quindi, per iniziare, perchè non un risotto???? solo uno???? noooo!!!!! due risotti, di colore diverso, arricchiti di ortaggi di stagione e gustosi, grazie a questi fantastici prodotti!!!

Ho preparato un risotto base nel Bimby, ma si può cuocere in maniera tradizionale, addizionato a besciamella arricchita di pezzetti di formaggio fondente (tipo fontina), l'ho diviso in due e nel primo ho aggiunto una purea di zucca rossa, saltata con aglio in polvere e nel secondo una purea di spinaci lessi, saltati con pochissimo burro. 
Ho farcito i due strati di riso con del prosciutto cotto naturale, qualche fettina di salame piccante, 2 tazze di pisellini lessati e rosolati con i primi cipollotti di stagione... et VOILA'!!!!

Il gusto buono e salubre è in tavola!!!!!

Questa preparazione ha il vantaggio che si può preparare in anticipo, anche il giorno prima di un pranzo o una cena importante e poi, si inforna al momento del''utilizzo.

Piatto e piccola zuppiera

 Porcellane Artistiche MPM Style

Ingredienti per 6 persone:

- 600 gr. di riso per risotti
- 4 cipollotti
- 50 gr. olio extravergine d'oliva  Pietro Coricelli
- 250 gr. zucca rossa mondata e a pezzetti
- 150 gr. di spinaci, anche surgelati
- 50 gr. di burro
- 1 dado al tartufo  Fattoria Italia
- 1 dado vegetale  Fattoria Italia
- 100 gr. formaggio grattuggiato Gran Moravia
- 1\2 cucchiaino peperoncino macinato   (facoltativo)
- 2 cucchiai pangrattato
- qualche fettina di prosciutto cotto naturale
- qualche fettina di salame piccante
- 1\2 mozzarella a panetto

per la besciamella:

- 1\2  l. di latte intero
- 50 gr. di farina 00  Molini Rosignoli
- 30 gr. di burro
- 150 gr. di formaggi misti a pezzetti  Azienda Agricola Fioriglio

Procedimento per la besciamella:
- versare nel boccale il latte, il burro, la farina e cuocere 7 min. 80° vel.5
- a fine cottura aggiungere i formaggi a pezzetti e tritare 30 sec. vel7
- mettere da parte.

Procedimentoper il risotto nel Bimby:
- versare nel boccale 40 gr.di olio d'oliva e due cipollotti tritati
- soffriggere 3 min a 100° vel 3
- aggiungere il riso e rosolare 1 min. a 100° vel 1 antiorario
- aggiungere 1,200 di acqua , i dadi e cuocere 13 min. vel. antioraria a 100°
- Per chi non ha il Bimby preparare il risotto secondo le proprie abitudini  con i due dadi
- preparare la besciamella e, a cottura ultimata, aggiungere i formaggi misti a pezzetti
- mescolare il risotto con la besciamella e il formaggio grattuggiato
- dividere il composto in due parti
- in uno aggiungere la purea di spinaci
- nell'altro la purea di zucca rossa
- lessare i piselli e quando sono cotti scolarli e soffriggerli con un pò di olio d'oliva e un cipollotto, per completare la cottura
- imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo (24 cm.)
- assemblare lo sformato
- versare il primo strato di riso e livellare bene
- aggiungere i pisellini, i salumi
- coprire con l'altro strato di risotto
- spalmare la superficie dello sformato con olio d'oliva e pangrattato
. infornare a 250° per 1\2 ora
- sfornare e lasciare intiepidire
- sformare, su un piatto da portata con molta cautela
- servire!!!!

purea di spinaci lessati e saltati al burro

purea di zucca rossa saltata con olio e poco aglio in polvere

besciamella e formaggi misti

risotto mescolato con besciamella