Le fette biscottate ....... fatte a casa!!!!!

Uno dei miei tanti sogni gastronomici è quello di riuscire a produrre le FETTE BISCOTTATE!!!

Nel web ci sono moltissime versioni ma, in particolare,
mi ha colpita la ricetta di Ivana Di Curti che ha un pagina su FB Le Dolci Emozioni di Ivana e pubblica ricette fantastiche, soprattutto di lievitati. 

Sia gli ingredienti, sia il procedimento mi sono sembrati, subito, azzeccatissimi, anche per la presenza del Lievito Madre, e ho deciso di sperimentarle. Il risultato è ECCELLENTE.  

Sono fragranti, friabilissime e si mantengono a lungo nei sacchetti da frigo.
Io le adoro e trasformano la nostra  prima colazione in un momento di totale piacere.

Oggi le ho mangiate spalmate, generosamente, con la mia marmellata di Pere e Ananas con cardamomo e vaniglia che trovate QUI'

completo da colazione  GreenGate

Ingredienti:

-650 gr. Farina manitoba  Molini Rosignoli

-50 gr. Zucchero semolato

-100 gr. Pasta Madre 

-50 gr. Destrosio ( si può sostituire pari peso con zucchero semolato )

-75 gr. Burro

- 5 gr. Sale

-100 gr. Uova intere

-10 gr. Malto in polvere ( io  Miele Meli   millefiori )

-275 gr. Latte intero

-10 gr. Olio evo

-15 gr. Lievito compresso ( L.D.B)  (io una bustina di lievito di birra disidratato)

-50 gr. Acqua (facoltativa)

Preparazione 

- Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo latte poco alla volta fino ad ottenere un impasto elastico. 

- Spezzare secondo le proprie esigenze, far riposare 30 minuti l’impasto, laminare e arrotolare,

-  Dividere L’impasto in otto palline e metterle in maniera simmetrica in 2 stampi da pluncake

-  Lasciare lievitare x 3 ore 

- Poi In forno caldo a 170/180 x circa 40 minuti ( sapete che il forno è molto personale)

-  una volta cotte, e ben dorate, farle freddare almeno x 10 ore 

- Tagliarle dello spessore di 1 cm e 1\2 . 

- Tostarle in forno sino a doratura.

Con questa ricetta partecipo al contest::