Tortine paradiso per una Befana senza carbone

Ed eccoci alla Befana, l'ultima festività.... si fa per dire..... poi c'è il Carnevale, poi la Pasqua..... insomma..... NON SI FINISCE MAI DI MANGIARE!!!!!!!
Immagino che tante di voi stiano riempendo calze per i propri bambini, cioccolatini, caramelle, gomme da masticare e quant'altro....Vi suggerisco di prepara queste tortine. In genere si trovano nel banco frigo dei super e i bambini le adorano.

Ci sono molte versioni nel web. Io  ho elaborato questa che vi propongo oggi. 
E' eccellente e, nel frigo, si mantiene a lungo. 
Se volete, dopo averla tagliata, potrete confezionarla come una tortina e infilarla nelle calze. 
Sarà graditissima ma, soprattutto molto sana perchè ho utilizzato dell'ottimo burro dell'azienda Brazzale- Gran Moravia che porta avanti un progetto interessantissimo:

" Nutriclip®. Ma come funzionano? Sfruttando la tecnologia QR code (disponibile sia per iPhone che per Android e Symbian), basterà “leggere” col proprio smartphone il codice quadrettato presente su tutte le confezioni dei prodotti Brazzale per accedere delle brevi clip, in cui il professor Pier Luigi Rossi, Medico Specialista in Scienza della Alimentazione, spiegherà in maniera chiara, semplice e completa tutte le qualità nutrizionali del prodotto, le sue caratteristiche, i benefici sulla salute e sul metabolismo. Insomma, in un istante tutto quello che si sarebbe sempre voluto sapere su ciò che si porta in tavola."

Con queste dosi utilizzo una teglia rettangolare cm.30x40.

Alzatina in ceramica Villa d'Este- Tivoli

Ingredienti per il dolce:
- 150 gr. farina  00Molini Rosignoli
- 150 gr. fecola di patate
- 250 gr. zucchero
- 250 gr. Burro delle Alpi Brazzale -  Gran Moravia
- la buccia grattugiata di due limoni
- 2 uova intere + 4 tuorli
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1\2 cucchiaino di vanillina
- 100 gr. zucchero a velo F.lli Nuccio- Palermo

Ingredienti per la farcitura:

- 1\2 l. di latte intero
- 80 gr. amido di mais (maizena)
- 150 gr. zucchero
- 200 gr. panna fresca
- 1\2 cucchiaino di vanillina  F.lli Nuccio - Palermo

Procedimento per la farcitura  nel Bimby

- mettere nel boccale tutti gli ingredienti , tranne la panna, 7 min. vel. 5    temp. 90°
- 1 minuto prima della fine della cottura, aggiungere la panna fresca
- lasciare raffreddare

Procedimento per il dolce  nel Bimby:

- mettere la farfalla e montare il burro morbido e lo zucchero 2 min val. 5 sino a che diventa spumoso
- aggiungere le uova 30 sec. vel 5
- aggiungere la farina, la fecola, la vanillina e le zeste di limone grattugiato 1 min. vel 4
- versare il composto nello stampo, livellare bene e mettere in forno, già caldo a 180° per 15 minuti
- sformare, con moltissima delicatezza perchè è friabilissimo, solo quando si sarà completamente raffreddato
- farcire con la crema
- ricomporre e tenere in frigo una notte
- togliere dal frigo e tagliare a rettangoli
- cospargere di zucchero a velo
- si possono congelare

Procedimento per la farcitura  a mano:

- stemperare la maizena in una tazzina con una parte del latte per la crema
- quando sarà una pastella fluida, senza grumi, aggiungere il resto del latte, la vanillina e cuocere, a fuoco bassissimo e mescolando, sino a che si addensa
- togliere dal fuoco e fare raffreddare

Procedimento per il dolce, a mano o con il mixer o fruste elettriche:

- rivestire lo stampo con carta forno
- mescolare con le fruste il burro morbido e lo zucchero
- aggiungere le uova e mescolare bene
- aggiungere la farina e la fecola di patate, a cucchiaiate
- aggiungere le zeste di limone grattugiato, il lievito  e la vanillina
- versare il composto nello stampo, livellare bene e mettere in forno, già caldo a 180° per 15 minuti
- sformare, con moltissima delicatezza perchè è friabilissimo, solo quando si sarà completamente raffreddato
- farcire con la crema
- ricomporre e tenere in frigo una notte
- togliere dal frigo e tagliare a rettangoli
- cospargere di zucchero a velo
- si possono congelare