Sfince di riso... ovvero frittelle di riso !!!!

Da tempo il mio Doppio me le chiedeva.... queste frittelle di riso, tipiche del suo paese, Barcellona Pozzo di Gotto, in provincia di Messina.

Sono tipiche del Carnevale e, ogni volte che me le descriveva, gli si illuminavano gli occhi nel rievocare ricordi infantili.

Siccome, in questo periodo, ho un pò più di tempo, gliele ho preparate, seguendo la ricetta passatami da mia suocera e... MI HA DETTO CHE SONO BUONEEEEEEEEE!!!!!

Vassoio in ceramica decorata  Villa d'Este-Tivoli

Ingredienti:

- 350 gr. di riso per risotti
- 1\2 l. latte intero
- 1\2 l. acqua
- 70 gr.di zucchero + quello per spolverarle dopo la cottura
- 25 gr. di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 100 gr. farina 00  Molini Rosignoli
- scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiaini di cannella macinata  F.lli Nuccio-Palermo
- 1\2 cucchiaino di vanillina  F.lli Nuccio-Palermo
- olio per friggere

Procedimento:

- in una pentola mettere l'acqua e il latte
- portare a bollore e versare il riso, il sale e lo zucchero
- fare cuocere sino a che il riso ha assorbito i liquidi, a fuoco basso e mescolando
- togliere dal fuoco e aggiungere la cannella, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone
- fare intiepidire e aggiungere la farina e il lievito di birra sciolto in mezza tazzina di acqua tiepida
- mescolare bene e lasciare lievitare
- formare dei bastoncini, quanto un pollice e friggere in abbondante olio di semi
- spolverare con zucchero semolato e cannella