Patè di zucchine genovesi con menta, noci e mandorle

Le zucchine genovesi sono sul mercato tutto l'anno ma, è ovvio che l'estate è la stagione in cui sono "di stagione". 

Sono buone, versatili e salubri  oltre che  economiche .

Molte amiche che mi seguono sia quì nel blog che su FB mi chiedono spesso nuove ricette a base di questo ortaggio, anche per smaltire iperproduzioni dei propri orticelli.

Quindi eccovi questo ottimo paté che diventerà il protagonista delle vostre cene estive... ma anche invernali perché potrete conservarlo in dispensa, previa sterilizzazione, naturalmente.

 Piatto in ceramica  e posata Villa d'Este- Tivoli

tovaglietta Creativitàvola

Ingredienti:

1 kg di zucchine genovesi
- 1\2 l. di aceto bianco
- 1\2 l. di vino bianco
- 8 chiodi di garofano
- 2 foglie d'alloro
- 3 cucchiai di timo fresco tritato o secco
- 5 cucchiai di menta fresca tritata
- 50 gr. di gherigli di noci  F.lli Nuccio-Palermo
- 50 gr. di mandorle tostate  F.lli Nuccio- Palermo
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- 200 gr. olio extravergine d'oliva  Villa Colonna

Procedimento:

- lavare le zucchine, spuntarle e togliere il picciolo
- in una pentola capiente mettere il vino, l'aceto, 1 cucchiaio di sale, i chiodi di garofano interi, le foglie d'alloro e portare ad ebollizione
- tagliare le zucchine a tocchetti e sbollentarle per 2 minuti dal bollore nel vino e aceto
- toglierle dal fuoco e lasciarle gocciolare per 1\2 giornata
- mettere in un mixer (io nel Bimby) le zucchine con tutti gli altri ingredienti e frullare sino ad ottenere un composto omogeneo
- se è il caso aggiungere altro olio
- aggiustare di sale e servire
- se si vuole conservare , riempire dei barattoli con chiusura ermetica e sterilizzare tramite bollitura per 40 minuti dall'inizio del bollore
- lasciare raffreddare i barattoli nella pentola
- riporre in dispensa, al buio

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:

http://www.lapulceeiltopo.it/

con questa ricetta partecipo al contest:

http://lastufaeconomica.wordpress.com/2014/09/14/il-4-contest/