Dolce sofficissimo al cioccolato con crema di castagne e... Foscolo aveva proprio ragione!!!

Questa stagione, l'autunno, mi porta, inevitabilmente, a momenti di riflessione, di introspezione e bilanci.

Io cerco di non riflettere troppo, preferisco astrarmi e rilassarmi con
le cose che amo fare.... non solo la cucina ma tutti gli altri miei hobbies: l'uncinetto, la maglia e, soprattutto, i miei amatissimi Bambinelli Gesù di cera.

Agire, creare è l'attività che mi per mette di staccare la spina e rigenerarmi per affrontare i problemi che il quotidiano ci pone.

Naturalmente, con l'approssimarsi della Festa di Ognissanti , il pensiero corre a chi non c'è più e che comunque ha lasciato nella mia vita un segno.

Oggi voglio ricordare Rosamaria, la mamma di un compagnetto d'asilo di mio figlio che, amava cucinare e che mi ha dato la ricetta di questo dolce stupendo, nella sua grande semplicità. 

Ho conservato la ricetta scritta su un pezzetto di carta, così come me la diede, circa trenta anni fa... quando non c'erano i PC, e da allora, la preparo spessissimo riscuotendo sempre un grande successo e quindi la penso con grande affetto e tenerezza.

Al suo ricordo associo le reminiscenze del liceo, quando, studiando le opere di Foscolo, capii qual'è la vera Essenza della Morte, intesa come allontanamento, come mancanza ma anche come Vita nei pensieri di chi resta.

Nessuno muore veramente se ha lasciato un segno, un ricordo, nella memoria delle persone che ha avuto vicino!!!

E questo è un messaggio di speranza e di amore che ci permette di andare avanti .

Questo è un dolce al cacao, sofficissimo perchè preparato con fecola di patate e quindi adatto anche a coloro che hanno intolleranze.

La crema è a base di castagne e cioccolato fondente.

L'ho decorata con piccole castagne di Pasta di Mandorle, la nostra Frutta Martorana , tipica delle festività dei Morti.

Ingredienti  per il dolce per una tortiera da 20 cm

- 100 gr. di fecola di patate
- 100 gr. zucchero
- 100 gr. burro
- 3 uova
- 100 gr. cacao zuccherato
- 1\2 bustina lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia

Ingredienti per la crema di castagne

- 1 barattolo di crema di castagne Vis
- gr. 200 di cioccolato fondente
- 70 gr. di burro
- 50 gr. zucchero a velo

Ingredienti per la decorazione di Pasta di mandorle

- 250 gr. Pasta di Mandorle F.lli Nuccio-Palermo
- 1 bustina colore marrone F.lli Nuccio Palermo
- 1 bustina colore verde F.lli Nuccio - Palermo

Procedimento per il dolce

- montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale sino a che diventano bianche e spumose
- aggiungere la farina e il cacao setacciati e mescolare con delicatezza
- aggiungere il burro fuso raffreddato e il lievito per dolci
- mescolare bene sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm. e versare l'impasto
- cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti
- sfornare e lasciare raffreddare. 
- Sformare il dolce con molta delicatezza perchè friabilissimo, quando sarà freddo

Procedimento per la crema di castagne e cioccolato

- Fondere, a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente
- mescolare e aggiungere la crema di castagne
- togliere dal fuoco e lasciare intiepidire

Assemblaggio del dolce:

- tagliare a metà il dolce, sempre con moltissima delicatezza
- spalmare metà della crema
- sovrapporre il secondo disco di torta
- ricoprire con la restante crema
- decorare con i fruttini di Martorana oppure spolverare con cacao amaro

 Con questa ricetta partecipo alla sfida di PRELIBATA 

http://blog.prelibata.com/concorso-di-ottobre-zucca-funghi-e-castagne/