Le "MINNUZZE DI S.AGATA" .... ovvero i Seni di Vergine

5 Febbraio, si festeggia Sant’Agata, la patrona di Catania.

Si narra che la Fanciulla Agata, vissuta fra il III e IV secolo d.C.,
fosse divenuta oggetto di insana passione da parte del proconsole Quinziano il quale, dopo ripetuti tentativi di corruzione, minacce e lusinghe, non essendo riuscito a piegare la giovanetta, appena quindicenne, alle sue brame, le strappò i seni.
Una storia atroce e candida insieme, fatta di innocenza e turpi passioni, dove il Bene e il Male si scontrano, come Titani e dove vince il Bene, dove vincono gli “ideali”, nonostante il martirio della Fanciulla Agata.
Agata è l’emblema della determinazione, della Fede negli ideali. 

È un esempio da seguire da tutti coloro che non sono disposti a cedere ai compromessi e che credono talmente nei propri ideali da essere disposti a tutto pur di essere coerenti con essi.
I seni di una donna, il simbolo della femminilità, della maternità ma anche dell’erotismo, oggetto di desiderio ma anche fonte primordiale, per il neonato, di piacere e sopravvivenza.
Agata è l’Immagine della Donna, forte ma dolcissima, candida ma consapevole dei propri convincimenti e “le Minnuzze di S.Agata” rappresentano tutto questo .
E siccome siamo in Sicilia, ogni dramma, ogni racconto “cuntato”, anche drammatico, diventa festa, gioia, cibo e piacere come in questo caso: un involucro candido e perfetto, composto da una frolla “bianca” friabilissimo e fondente al gusto, ripieno di crema di ricotta profumata con la scorza d’arancia candita, la zuccata e la cioccolata, voluttuosa e inebriante, guarnita con la ciliegina rossa.

Piatto e vassoio Villa d'Este- Tivoli

Io ho utilizzato delle formine in alluminio ma, qualora abbiate delle difficoltà a reperirle, potrete usare anche gli stampi in silicone, le mezze sfere diametro 6 cm.Questi dolci possono anche essere farciti con una crema di latte bianca , sempre addizionata ai canditi e la cioccolata e la ricetta la trovate QUI'
E siccome mi piacciono le "contaminazioni" , ho abbinato a questi voluttuosi dolci un vino dolce Roner
Ritterhot - Rosenkavalier che esalta le peculiarità tutti i profumi !!

Ingredienti per 15 minnuzze:

Per la frolla bianca:

- 500 gr farina di grano tenero macinata a pietra tipo 0 Ruggeri

- 175 gr di strutto

- 175 gr di zucchero

- 1 tuorlo

- 5 gr di ammoniaca

- un pizzico di sale

- un pizzico di vanillina oppure i semi di un baccello di vaniglia

- 50 gr acqua fredda

Per la crema di ricotta:

- 500 gr di ricotta di pecora

- 150 gr di zucchero

- 150 gr di scorzette d'arancia candita tritata  home made e la ricetta la trovate QUI'

- 100 gr di zuccata tritata  F.lli Nuccio-Palermo

- 50 gr gocce di cioccolato fondente  F.lli Nuccio -Palermo

Per la glassa di zucchero e decorazione:

- 2 albumi

- 350 gr. di zucchero a velo  F.lli Nuccio- Palermo

- 1\2 limone spremuto

- ciliege candite F.lli Nuccio -Palermo

Procedimento per la frolla bianca:

- impastare tutti gli ingredienti in una planetaria aggiungendo l'acqua, poco alla volta

- deve risultare un impasto liscio e omogeneo, non troppo molle

- avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 1\2 ora

- imburrare e infarinare le formine

- nel frattempo condire la ricotta con lo zucchero, i canditi e la vaniglia

- stendere la frolla  abbastanza sottile e con un coppapasta rotondo ritagliare dei dischi 

- foderare gli stampini, riempire per 2\3 di crema di ricotta e chiudere con un altro disco di frolla
- bucare il coperchio con i rebbi della forchetta

- infornare a 180 ° per 30 minuti

- sfornare e lasciare raffreddare bene, prima di sformare i dolcetti

- non preoccupatevi se, durante la cottura si gonfieranno e il coperchio di frolla si solleverà....dopo ritornerà a posto

- preparare la glassa mescolando gli albumi,lo zucchero a velo e il succo di limone con una frusta

- io ho messo gli ingredienti nel Bimby con la farfalla 1 min. vel 6

- qualora sia troppo fluida, aggiungere altro zucchero a velo

- ricoprire i dolcetti, poggiati su una gratella per fare scolare la glassa in eccesso

- qualora non sia abbastanza coprente, rivestirle nuovamente, di glassa

- aggiungere alla sommità mezza ciliegia candita e lasciare asciugare bene

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:

https://www.facebook.com/groups/lapulceeiltopo/?fref=ts

 Con questa ricetta partecipo alla 6° Raccolta:  Sweet Love – La ragazza delle torte di La Cascata dei Sapori in collaborazione con AntoCrea.