FINOCCHI A COTOLETTA

Adoro i finocchi bianchi, croccanti, profumati di....finocchio!!! i semi di finocchi li metto quasi dappertutto, anche in una buona e digestiva tisana serale. 

Adoro questo profumo e i finocchi sono tra gli ortaggi invernali piu' diffusi e di facile reperibilità.

Io li adoro in qualunque modo, anche ad insalata, con le olive e l'aceto .

In Sicilia si usa servire i finocchi crudi, ovviamente lavati, tagliati a quarti, in ciotole da tenere a tavola durante i pranzi o le cene. Si gustano tra una portata e l'altra oppure a fine pasto "per lavarsi la bocca", con la stessa funzione di un sorbetto di limone.

Oggi ve li propongo fritti, a cotoletta ma con una panatura speciale e golosa a base di pan grattato, caciocavallo ragusano o parmigiano grattugiato e semi di sesamo che, durante la frittura , si tosteranno lievemente e conferiranno un sapore , in piu', a questa preparazione!!! ma voi, già sapete che, il sesamo io lo metto DAPPERTUTTO!!!!!!

Piatto in ceramica decorata e tovaglietta  Villa d'Este- Tivoli

Ingredienti per 4 persone:

- 3 grossi finocchi bianchi e teneri

- 100 gr. farina 00  Molini Pizzuti

- 200 gr. pan grattato

- 100 gr. formaggio grattugiato a piacere

- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- 50 gr. di semi di sesamo  F.lli Nuccio-Palermo

- 2 uova

- olio per friggere

Procedimento:

- lavare accuratamente i finocchi e tagliarli a fette, longitudinalmente, spesse 1 cm.

- lessarli brevemente in acqua salata per 2 minuti dal bollore o cucinarli a vapore

- devono rimanere al dente

- farli sgocciolare in uno scolapasta

- preparare la panatura mescolando il pan grattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e i semi di sesamo

- in un altro piatto mettere la farina 

- in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale

- passare le fette di finocchi nella farina, nell'uovo e nella panatura

- friggere 

- servire caldi