Insalata di mare

Un classico di tutte le regioni , marinare o no  è l'INSALATA DI MARE.

Quindi un piatto  composto, in genere , da molluschi  e crostacei lessati, arricchiti da ortaggi e prezzemolo  e un'emulsione di olio d'oliva  limone.

Si può, naturalmente, preparare con ciò che troviamo, di fresco, al mercato ma anche con del pesce surgelato. 
Il gusto non sarà identico ma sicuramente sarà molto buono.

A Palermo è una preparazione molto comune e si può trovare in tutti i ristoranti. 

E' un piatto indicato anche per i cenoni delle feste infatti, in genere, per la  Viglia del Natale io preparo un cenone "di magro" cioè a base di pesce e, tra i vari piatti, di sicuro non mancherà l'Insalata di Mare, indicata anche perchè si può preparare il giorno prima, acquistando maggior sapore.

Piatto in ceramica decorato 

La Fabbrica della Ceramica Susanna De Simone

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di Polpi di scoglio
- 1 kg. di calamari
- 1\2 kg di gamberi
-  1 kg di cozze
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- 2 carote
- 2 coste di sedano tenere
- 2 spicchi d'aglio
- il succo di 1\2 limone
- pepe bianco q.b.
- 1\2 bicchiere di olio extravergine d'oliva Villa Colonna

Procedimento:

- eviscerare , lavare e lessare i polpi e i calamari, separatamente,  in abbondante acqua salata
- lasciare cuocere per 20 minuti dopo il bollore, e lasciare raffreddare in acqua
- lavare e lessare i gamberi in abbondante acqua salata
- scolarli , sgusciarli e metterli da parte
- lavare bene le cozze, metterle in una pentola (senza acqua) e lasciarle aprire
- togliere i mitili dalle valve, mettere in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua di cottura, filtrata
- raschiare le carote e tagliarle a pezzettini
- lavare il sedano e tagliarlo a pezzettini
- lavare il prezzemolo e tritarlo fine
- sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà in modo che si veda e si possa scartare al momento di mangiare l'insalata
- assemblare il piatto tagliando a pezzetti i polpi e i calamari lessati, aggiungendo i gamberi lessati sgusciati, le cozze
- condire con le carote e il sedano a pezzetti, il prezzemolo, l'aglio, il succo di limone  e abbondante olio d'oliva
- aggiustare di sale e pepe
- mescolare bene

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://agriturismocaversa.blogspot.it/2014/10/settimo-contest-di-ca-versa-il-secondo.html

http://unamammachecucina.blogspot.it/p/contest-di-natale.html