POLLO PANATO ALLE SPEZIE CON CARPACCIO DI MELE, FINOCCHI E ARANCE

Il pollo è sempre un'ottima soluzione per la cena. 

E' versatile e si presta ad essere cucinato in mille modi e ad accogliere mille sapori di spezie e altri ingredienti.

In genere adopero delle cosce perchè sono piu' saporite del petto e, per velocizzare la cottura, le disosso.

Se non siete capaci o non disponete di coltelli adeguati, potrete chiedere al vostro macellaio di prepararle per voi. 

Per mantenere morbida la polpa , durante la cottura, ho utilizzato una panatura deliziosa, glutenfree, aromatizzata con spezie che amo come il cumino, il coriandolo, lo zenzero. 

Ho accompagnato il piatto con un profumatissimo carpaccio di arance, finocchi ,mele e sedano condito con ottimo olio d'oliva extravergine e succo di limone.

Insomma, un'ottima cena, leggera, gustosa e salubre in 15 minuti... e quindi, non voglio piu' sentir dire che non abbiamo tempo per cucinare le cose buone!!!!

Piatto e posata Villa d'Este Tivoli

Ingredienti per 4 persone:

- 4 cosce di pollo disossate

- 1 confezione di Panato Pronto Orientale Cannamela     

- 2 mele

- 1 finocchio

- 1 cuore di sedano

- 2 arance
- olio extra vergine d'oliva Villa Colonna

Procedimento:

- passare le cosce di pollo nell'olio d'oliva e poi nella panatura

- cuocerle in una padella antiaderente a fuoco bassissimo sino a che si sarà formata una crosticina croccante e dorata

- nel frattempo, con una mandolina o un robot da cucina affettare le mele, il finocchio e il sedano

- irrorare con succo di limone per non farle annerire

- pelare le arance, al vivo, e affettarle sottilmente

- condire l'insalata con olio d'oliva, sale 

- affettare le cosce cotte e  servirle calde con il contorno