Le crostatine di zucca e noci sono un'ottima alternativa , finger food, per arricchire il menu degli antipasti o anche, soltanto, per
far mangiare ,anche ai bambini , questo ortaggio così ricco di proprietà salutari.
Mi rendo conto che abbiamo appena superato le cene e pranzi pantagruelici tipici delle Festività natalizie e di fine anno ma, questa ricetta, leggera e gustosa, ci aiuterà a riprendere i ritmi normali senza troppi traumi.
Il guscio di queste crostatine è costituito dalla gustosa e leggerissima brisè al vino bianco del mio caro amico Francesco del blog "La Cucina degli Angeli" mentre il ripieno di zucca è arricchito con noci tritate e poco formaggio. Facilissime e anche belle da vedere, possono essere realizzate anche in un'unica forma.
quindi ecco la ricetta
Alzatina di ceramica e tovagliette GREEGATE ingredienti per 4 persone :
per la brisè
- 100 gr di vino bianco
- 80 gr di Olio Extra vergine di oliva
- Un pizzico di sale
- 300 gr di farina
Ingredienti per la farcia:
- 400 gr. di zucca mondata e tagliata a cubetti
- 20 gr. olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 50 gr. noci tritate grossolanamente
- 50 gr. formaggio grattugiato ( io caciocavallo stagionato)
- 50 gr. di provola fresca o altro formaggio che fonda con facilitÃ
Procedimento Bimby :
- inserire nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 1 min. vel 7
- togliere l'impasto dal boccale, avvolgerlo in pellicola trasparente e porre in frigo per 30 minuti
- nel frattempo, in una larga padella, versare l'olio d'oliva e l'aglio tritato finissimo
- soffriggere a fuoco basso per 1 minuto
- aggiungere la zucca tagliata a cubetti e mescolare
- aggiustare di sale e fare cuocere a fuoco basso sino a che sarà appena morbida
- frullare nel Bimby la zucca cotta 15 sec. vel 7
- aggiungere il formaggio grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato e mescolare 5 sec. vel 3 spatolando
- aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare a mano, con la paletta
- stendere la brisè in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischetti che possano essere inseriti nei pirottini di carta dei muffins
- formare le crostatine e riempirle con la farcia di zucca e noci
- inserire al centro di ogni crostatina un pezzettino di formaggio fresco
- decorare con una fogliolina di brisè
- cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti
- sfornare
- si consumano sia calde che a temperatura ambiente
Procedimento manuale:
- Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- avvolgerel'impasto con pellicola trasparente e porre in frigo per 30 minuti
- nel frattempo, in una larga padella, versare l'olio d'oliva e l'aglio tritato finissimo
- soffriggere a fuoco basso per 1 minuto
- aggiungere la zucca tagliata a cubetti e mescolare
- aggiustare di sale e fare cuocere a fuoco basso sino a che sarà appena morbida
- con una forchetta schiacciare la zucca cotta in una ciotola
- aggiungere il formaggio grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, le noci tritate grossolanamente e aggiustare di sale
- stendere la brisè in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischetti che possano essere inseriti nei pirottini di carta dei muffins
- formare le crostatine e riempirle con la farcia di zucca e noci
- inserire al centro di ogni crostatina un pezzettino di formaggio fresco
- decorare con una fogliolina di brisè
- cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti
- sfornare
- si consumano sia calde che a temperatura ambiente
Cara Mimma, ma che belle sono queste crostatine, e immagino altrettanto buone!!!
RispondiEliminaCiao e una buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Devono essere buonissime, così come tutte le meraviglie che produci...colgo l'occasione per augurarti tutto ilmeglio per questo 2018, baci!
RispondiEliminaChe bella idea per utilizzare la zucca in modo diverso dal solito!
RispondiEliminaTi invito, se ti va, ad uno scambio d'iscrizioni ai followers e G+
Fammi sapere sul mio blog, sarò felice di ricambiare :)
Buon anno nuovo!
My Tester Food
Deliziose le tue crostatine, immagino che profumino e buon gusto !
RispondiEliminaIdea geniale per utilizzare la zucca... Strepitose sei bravissima Mimma ti adoro.... Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
RispondiEliminaLeggendo solo il titolo ho pensato fossero dolci e mi sono detta: anche salate però dovrebbero essere squisite! Infatti non mi sbagliavo! Leggendo ingredienti è procedura, sono veramente squisite! Complimenti e tantissimi auguri per un nuovo anno come lo desideri!
RispondiEliminaAhhhh la mia amata zucca, molto sfiziose queste crostatine!
RispondiEliminaTantissimi auguri di Buon Anno!!!
RispondiEliminaDeliziose le tue crostatine, un'antipasto molto sfizioso e di sicuro successo!!!
Baci
non ho mai assaggiato la zucca insieme alle noci, è da provare !Buon Anno Mimma, un bacione !
RispondiEliminaDavvero intrigante sia la brisèe al vino che il ripieno alla zucca..non sai che darei x fare l'assaggio :-P
RispondiEliminaNe approfitto x farti i miei migliori auguri di felice anno nuovo e x ringraziarti x le dolcissime parole che hai lasciato da me ❤️
Il ripieno di queste crostatine è delizioso, brava Mimma!
RispondiEliminafavolose,grazie,buona Epifania
RispondiEliminaBuonissime! Le preparerò per gustarmele con il mio Christian che, al contrario di molti bambini, adora le verdure e la zucca, in primis. Un abbraccio Mimma.
RispondiEliminaio adoro la zucca, e quando trovo un abbinamento che la faccia risaltare, non posso che essere curiosa di provarla
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