Crackers friabili agli aromi mediterranei

Finalmente sono riuscita a fare i CRACKERS!!!!! 
Dopo una serie di tentativi, piu’ o meno , riusciti, credo di aver trovato il giusto equilibrio tra gli ingredienti. 
La preparazione casalinga dei crackers nasce dall’esigenza di avere un “tappabuchi” nel cassetto in ufficio, o nella borsa al mare, per colmare quel piccolo desiderio di salato che, ogni tanto, ci assale durante la giornata. 
In genere,nella maggior parte di questi  prodotti commerciali, si trovano tutti i grassi peggiori: margarine, grassi idrogenati e quant’altro.
Io, nella mia costante ricerca di produrre del cibo salubre e con gli ingredienti della nostra tradizione mediterranea, ho finalmente trovato un mix che soddisfa sia il mio palato che l’esigenza di cibo genuino. 
Quindi come grasso ho usato l’olio extravergine di oliva, mentre, per sentire tutti i profumi mediterranei, ho usato del vino bianco addizionato a tutte le nostre erbe aromatiche: VINCHEF! VINO BIANCO AGLI AROMI.
Una vera rivelazione questo prodotto!!! non solo perché il vino bianco conferisce  al cracker maggiore friabilità, ma aggiunge gli aromi di tutte quelle erbe che, difficilmente, possiamo avere in vaso al balcone, in ogni periodo dell’anno.

Ingredienti:

120 gr. Farina di semola rimacinata  MOLINO CHIAVAZZA

120 gr. Farina Manitoba   MOLINO CHIAVAZZA

260 gr. Farina 00   MOLINO CHIAVAZZA

100 gr. di VINCHEF        

50 GR. Acqua tiepida

25 gr. Lievito di birra fresco

1 cucchino di zucchero

1 cucchiaio raso di sale

100 gr. Di olio d’oliva

100 gr. Semi di sesamo

A piacere: semi di papavero, origano, peperoncino, cumino, senape in polvere

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    Procedimento

     Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito e lo zucchero

-   Aggiungere le farine, e tutti gli altri ingredienti

-   Impastare energicamente sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

-   Lasciare lievitare in una ciotola , sigillata con la pellicola e coperta con un plaid sino al raddoppio.

-   Stendere l’impasto con il matterello, molto sottile, tagliarlo a quadrotti con la rotella, bucherellare con i rebbi della forchetta, spennellare con una emulsione di 3 cucchiai di olio d’oliva e 3 cucchiai di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di sale.

-   Spolverare, a piacere , di semi di papavero o origano.

-   Infornare a 200° , a ventilazione, sino a che diventano dorati.

-   Sfornare e lasciare raffreddare.