Zuppa di fagioli borlotti freschi

I fagioli borlotti sono una leccornia sia freschi che secchi e quindi per tutte le stagioni. 
Ovviamente le preparazioni cambiano a seconda del periodo in cui vengono consumati. 
Quì in Sicilia questi ricchissimi e squisiti legumi vengono definiti "FAGIOLA PASTA", cioè, si mangiano insieme alla pasta che, in genere è nel formato "ditalini". 
Io li preparo in vari modi, con o senza pasta, con o senza soffritti vari, freschi o secchi.... insomma, in tutti i modi, sempre rigorosamente nel coccio, perchè sono sempre molto graditi, sopratutto se conditi con ottimo olio d'oliva.....
E' proprio l'olio d'oliva è la nuova collaborazione del mio giovane blog, infatti l' "AZIENDA AGRICOLA VILLA COLONNA" di Reitano (ME) mi ha omaggiata del suo  ottimo olio extravergine d'oliva  da agricoltura biologica  100% prodotto italiano ( con tutte le certificazioni di legge). 
Il luogo di produzione si trova in una zona semi collinare che si affaccia sul Golfo di Torremuzza (ME) e da questa posizione privilegiata trae tutto il sapore e il profumo intenso che lo rendono un prodotto d'eccellenza nell'ambito dei nostri olii exatravergine e un prodotto di "nicchia" sul mercato internazionale. 

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. fagioli borlotti freschi sgusciati

4 cucchiai di coste di sedano a pezzetti

2 cipolle a pezzetti

2 carote a pezzetti

4 foglie di salvia fresca o secca

un cucchiaio di aghi di rosmarino fresco o secco

2 foglie d'alloro

per il soffritto:

1 bicchiere e 1\2 di olio Olio Di Colonna dell'Azienda Agricola Villa Colonna

2 cipolle rosse di Tropea

una manciata di  bacche di ginepro

1 peperoncino

10 pomodorini

Procedimento:

-  mettere i fagioli nel coccio insieme a tutti gli ingredienti e coprire d'acqua

- cuocere a fuoco basso, con il coperchio

- a metà cottura aggiungere il sale

- cuocere sino a che diventano teneri, se necessario aggiungere un pò d'acqua calda

- a cottura ultimata frullare grossolanamente metà della zuppa e aggiungerla alla parte intera per dare un effetto "maccoso", denso

cotti

metà frullati

 gli ingredienti per il soffritto

a metà cottura aggiungere i pomodorini

a cottura ultimata aggiungere il soffritto alla zuppa

- nel frattempo, in una padella mettere l'olio, il peperoncino, la salvia, il rosmarino, le bacche di ginepro e le cipolle di Tropea tritate

- cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio

- a metà cottura aggiungere i pomodorini a pezzetti e privati dei semi

- incoperchiare e cuocere altri 15 minuti

- aggiungere alla zuppa e fare  cuocere , tutto insieme, per 10 minuti, mescolando

- servire in cocottine di terracotta o piatti con fette di pane tostato (nel mio caso il pane che faccio io e la ricetta la trovi QUI'), oppure lessare dei ditalini al dente e condirli con la zuppa.

Con questa ricetta partecipo ai contests: